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2024-11-12 | 優活健康網

天氣變冷就胃痛?營養專家1招化解寒性胃痛:飲食需要「乾稀搭配」

許多人都有過胃痛的經驗,導致胃痛的原因很多,其中飲食習慣是主要原因,到底要怎麼吃才能改善腸胃不適呢?營養科主任張曄於《90%的毛病,可以用吃的來解決》一書中,針對特定族群、不同階段人群、8種體質分享「營養補充指南」,幫助讀者吃對食物,打造完整好體質。以下為原書摘文:

胃痛可透過飲食調整

導致胃痛的原因很多,其中飲食習慣是造成胃病發生的主要原因。比如飲食不節制,經常喝冷飲或吃冰涼的食物等。預防和改善胃痛應從糾正自己的飲食習慣開始。輕微的胃痛透過飲食調節,可使痛感減輕或消失;而常反覆波動、遷延難癒的胃痛,如能注意合理膳食,可發揮緩解疼痛、遏制病情進一步發展的作用。

  • 寒性胃痛:因天氣變冷、食冷品而引發疼痛,疼痛時伴有胃部寒涼感,得溫症狀減輕。飲食要規律,定時定量,避免暴飲暴食,減輕胃腸負擔。如熱量攝入不足,可用乾稀搭配的加餐辦法補充。忌食過硬、過酸、過辣、過鹹、過熱、過冷及過分粗糙等各種刺激性食物。可選用溫和食譜,食物要細、碎、軟、爛。烹調方法多採用蒸、煮、燉、燴與煨等。注意酸鹼平衡,胃酸過多時,可多用牛奶、豆漿或帶鹼的饅頭等以中和胃酸。
  • 熱性胃痛:經常口乾、咽乾,不喜熱品,大量飲食冷品後有舒適感,胃熱疼痛時,多伴有胃內糙雜感。胃熱首先要選擇具有清胃火和瀉腸熱等功能的食物,如豆腐、綠豆、苦瓜、白菜、芹菜、香蕉、梨等。忌食具有補陽助熱作用的食物和辛辣食物,如核桃仁、羊肉、雞肉、河蝦、海蝦、龍眼肉、荔枝、鰱魚、草魚、紅糖、紅棗、辣椒、韭菜、生薑等。


胃痛飲食禁忌

宜食
蘋果/紅棗/花椰菜富含維他命C,對胃有保護作用,能有效發揮胃的功能,增強胃的抗病能力。

飲食原則

  • 飲食宜清淡。以新鮮蔬菜為主,適當吃豆製品,減少葷菜量,可食少量瘦豬肉或禽、蛋類食品。
  • 長期胃痛的人應定時定量進食,保持少食多餐的良好飲食習慣。
  • 進食時細嚼慢嚥,使食物在口腔中充分咀嚼,與唾液充分混合後慢慢咽下。少吃或不吃零食,減輕胃的負擔。
  • 營養搭配要均衡,尤其要攝取充足的維生素。
  • 禁食煎、炸、熏、烤、烘焙加工的食物。不吃辛辣、生冷和刺激性的食物。不吃加工食品,如香腸、速食麵等。
  • 烹調宜用蒸、煮、熬、燴,少吃堅硬、粗糙的食物,食物的溫度應以「不燙不涼」為宜。

忌食
辣椒/冷飲/酒:這些辛辣刺激性食物,會刺激胃黏膜,引起和加重胃痛病情。
鹹菜/鹹魚/醋/酸菜:這些食物味道過鹹或過酸,會刺激胃黏膜,加重胃痛。
油條/炸雞翅/油炸花生米:少吃這些油炸食物,它們在胃中不容易消化,不利於緩解胃痛。



胃痛健康食譜

【紅棗糯米粥】

材料:糯米80克、紅棗10顆、紅糖適量。
作法

  • 將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡3~4小時;將紅棗洗淨。
  • 鍋中放水燒開,將泡好的糯米濾去水,倒入開水中,放入紅棗。
  • 燒滾後轉小火,加蓋留小縫,熬30分鐘,用勺子攪動,再熬10分鐘左右盛出,加入適量紅糖攪勻即可。
  • 【白菜燉豆腐】

    材料:大白菜250克、豆腐100克。
    調料:薑片、醬油、鹽、植物油各適量。
    作法

  • 將大白菜洗淨切成小段;豆腐切成塊狀。
  • 鍋燒熱後加油,放入薑片爆出香味,放入大白菜略炒,加入醬油拌炒一下。
  • 加入豆腐,加些清水蓋過大白菜,用鹽調味,再燉煮數分鐘即可。

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