水果吃多會導致糖尿病嗎？醫破迷思「吃對這份量」反降低糖尿病風險

台灣糖尿病患者人數逐年上升，且有年輕化趨勢。根據衛福部統計，國內20歲以上成人的糖尿病盛行率達12.8％，約每10位成人就1人罹患糖尿病；另19歲以上國人中，有25.5%血糖已達糖尿病前期標準，換算約600萬人有潛在糖尿病風險或正在接受治療。

吃太多水果會導致糖尿病嗎？中華民國糖尿病衛教學會常務理事、台大醫院內科部副主任王景淵表示，若選擇天然無加工的新鮮水果，每天攝取2～3份的適當份量，反而與降低糖尿病風險有明顯關聯。

王景淵說明，研究指出，與不吃水果的人相比，每天攝取水果可使罹患糖尿病的風險降低12%，微血管併發症的發生率則減少36%；若能每天攝取約200克的新鮮水果，更可使糖尿病風險下降達36%。

根據2025年美國糖尿病學會最新指引，均衡攝取6大類飲食是糖尿病照護的核心原則，並建議優先選擇高密度營養的蔬菜、水果等食物，以協助穩定血糖。然而，調查顯示，台灣有超過8成民眾，未達到每日2份水果的建議攝取量，長期易造成膳食纖維、天然維生素與礦物質不足，提高罹患第2型糖尿病的風險。

糖尿病友可以吃水果嗎？台大醫院營養師何明華表示，水果的甜度不等於升糖指數，糖尿病友其實不必忌口，前提在於選對水果種類及每日份量控制，建議掌握以下吃水果3原則：

• 選擇高營養密度、高膳食纖維、低GI水果來取代部分澱粉。
• 從每日早餐做起，飯後吃水果是最佳時機。
• 將水果份量控制在每日200公克以內，適量攝取即可。

何明華說明，選擇低GI值的水果，有助於讓血糖緩慢而平穩地上升；補充膳食纖維與多種維生素，則能降低12%糖尿病風險、28%糖尿病患血管病變風險。建議可選擇蘋果、芭樂、橘子、奇異果、橘子和木瓜等，能減緩碳水化合物消化吸收速度，也有助於維持均衡營養。

何明華提供一般民眾及糖尿病友也適用的早餐私房菜單：

• 奇異果1顆
• 全麥吐司1薄片
• 荷包蛋1顆
• 蔬菜
• 牛番茄1顆

平常上班生活忙碌，又不想亂吃早餐，何明華建議早餐習慣外食的民眾，也可透過將早餐中的澱粉量減半為原則，用自己另外準備1顆蘋果或奇異果來取代，不僅更方便攜帶及食用，也能隨餐補充均衡營養。

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