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2024-02-22 | 上報

元宵節怕熱量爆表?營養師分享「七彩豆湯圓」食譜 湯底改用桂圓紅棗、無糖豆漿

元宵節怕熱量爆表?營養師分享「七彩豆湯圓」食譜 湯底改用桂圓紅棗、無糖豆漿

元宵節即將到來,實體與網購業者陸續推出各種湯圓或元宵食品,然而市售湯圓及元宵多半含有高熱量、高糖、高油脂,吃 4 顆湯圓,熱量相當於吃了一碗飯,以體重 60 公斤成人為例,需騎單車 1 小時(10 公里/時)才能消耗完熱量,小心過年團圓後人變圓。

因此,台北市政府衛生局邀請台北市立聯合醫院仁愛院區營養師設計「七彩豆湯圓」,使用多種全榖雜糧類、蔬菜類及水果等天然食材,並選用豆腐取代部分糯米,與傳統湯圓相比,熱量降低且增加蛋白質的攝取,營養又較易消化,歡迎大家一起動手簡單做,享瘦健康慶元宵。
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元宵節怕熱量爆表?營養師分享「七彩豆湯圓」食譜 湯底改用桂圓紅棗、無糖豆漿
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師設計的「七彩豆湯圓」。(取自台北市政府衛生局官網)

動手做:降低熱量少負擔


市售湯圓或元宵口味多種,無論是純糯米湯圓或包餡湯圓,雖然美味但多屬於高熱量食物,且常以砂糖水作為湯底,小心攝取過多熱量和精製糖類。

營養師設計「七彩豆湯圓」,使用南瓜、紫山藥、黑木耳、胡蘿蔔、火龍果及綠色蔬菜外,並選用豆腐取代部分糯米,熱量較傳統湯圓減少 30 至 40%。湯底搭配本次示範「桂圓紅棗甜湯圓」利用紅棗、桂圓等本身甜味來熬煮,取代精製糖,或是選擇無糖豆漿、無糖茶,營養健康又少負擔。

健康搭:食材含纖增蛋白


根據 2017 年至 2020 年國人膳食營養狀況調查,國人平均每日纖維攝取量不足,製作湯圓時可以選用全榖雜糧類及蔬菜類,透過攪打後不過濾的方式加入糯米粉中揉成;或是鹹湯圓可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用,增加膳食纖維攝取。

加上近年健身風氣興盛,營養師設計的「七彩豆湯圓」使用豆腐取代部分糯米,每份蛋白質含量相當於半顆雞蛋,適合想增加蛋白質攝取的族群。

聰明選:看清標示保衛生


市售湯圓所添加之油脂與糖分等不盡相同,熱量亦不同,建議民眾購買時查看食品包裝上的營養標示,嘗試比較並選擇熱量、糖、脂肪含量低的湯圓,同時注意外包裝上的有效日期及保存方式,並於效期內食用完畢。如果購買手工製造的湯圓,請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況,避免買到不衛生的食品,以確保用餐的衛生安全。
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元宵節怕熱量爆表?營養師分享「七彩豆湯圓」食譜 湯底改用桂圓紅棗、無糖豆漿
民眾購買市售湯圓時,應查看食品包裝上的營養標示。(7-11 提供)
台北市政府衛生局叮嚀,元宵佳節居家吃湯圓外,餐後應該適量運動,除了可以消耗多餘熱量,也可以幫助腸胃蠕動,有助消化不容易脹氣。

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