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2020-09-26 | 公共電視

中國人造肉新創企業 盼取代亞洲豬肉菜色

中國人造肉新創企業 盼取代亞洲豬肉菜色
現在人造、素食的肉的商機大,中國有業者為搶市場,從火鍋用的肉丸、甚至是中秋在吃的月餅,都是用素肉做的。

北京這家麻辣燙小火鍋店,顧客可以自由選擇蔬菜肉類與鍋物配料,業者引進豆類做的人造牛肉丸試水溫,吸引不少人嘗鮮。

粉領族顧客江小姐表示,「還是能感覺出來它不是肉,但是口感跟牛肉很接近了,非常非常接近。其實我覺得植物蛋白的話,會比牛肉健康一些。」

過去半年多新冠病毒大流行,促使中國的消費者更重視健康衛生,加上非洲豬瘟重創國內養殖,供應量大減,素食蛋白質來源的替代肉類,以更環保安全的形象獲得消費者青睞。總部設在美國的業界先驅者Beyond Meat,已經在上海附近開闢生產線,今年更跟星巴克建立夥伴關係,透過連鎖咖啡通路深入市場。而北京去年成立的新創品牌珍肉,也順利完成種子輪融資,以純豌豆蛋白為基底,生產人造肉丸、肉餅、牛排豬排、小龍蝦甚至小籠包,亞洲口味區隔市場,中秋節甚至聯合上海老字號「老大房」推出植物肉系列鮮肉月餅。

珍肉執行長呂中茗表示,「我們真正的競爭對手,並不是像一些已經非常成功的Beyond Meat或Impossible Food這樣的國際巨頭,我們真正的競爭對手是整個的畜牧業,是動物蛋白的產業,所以我們認為這是把蛋糕做大的遊戲。」

珍肉創辦人是九零後海歸的呂中茗,早年生產減重健身長肌肉用的蛋白棒,後來發現植物性蛋白潛力無窮。亞洲消費者已經能接受豆干做的素腸素肉,進一步改良口感,取代肉燥等豬肉為主的亞洲菜色可行性高,豌豆蛋白比起容易受中美貿易戰等外力影響的大豆,價格與來源也更穩定。但分析認為,決勝關鍵仍然在於口味與價格。

金融業上班族程小姐表示,「因為是新品嘛,我們都想嘗一嘗。(但我還是)想吃真正的肉。」

能源業上班族孫先生表示,「畢竟是人造的,而且它還貴一點,如果它便宜點我還覺得OK。」

市場研究專家卡文德認為,「絕大多數的人都表示願意嘗試一次,真正的問題是他們會不會喜歡,他們是否認為它可以成為日常飲食,無論是在家煮飯或外食,但如果他們喜歡就會持續消費。」

人造植物肉龍頭BeyondMeat成功佔領非素食者的胃,去年率先掛牌上市,股價大漲,其他領導品牌也跟著快速開闢海外市場。國際大型市調業者的報告,對全球人造替代肉品的潛力十分看好,預計到2025年,市場規模可達到一兩百億美元之多,中國除了珍肉之外,也還有香港的OmniPork, 與好幾家植物肉業者正在急起直追。

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