一粽在手 健康我有 臺東縣社區營養推廣中心提醒您端午節這樣吃更安心

端午節將至，粽香四溢，是家人團圓、傳遞祝福的重要時刻。然而，粽子雖美味，但多以糯米為主體，餡料又常含高油、高鹽、高熱量，臺東縣衛生局提醒民眾，若未適量攝取與正確搭配，不僅造成腸胃不適，也可能對慢性疾病防治帶來負面影響。

臺東縣衛生局表示，根據國民健康署112年「2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查」，18歲以上國人近五成有三高問題（高血壓、高血脂或高血糖），不良飲食習慣是重要原因之一。臺東縣亦面臨人口老化、高齡慢性病盛行的雙重挑戰，尤其粽子所含之糯米黏性高、纖維少，加上加工肉品與重口味調味，對腸胃較敏感的長者及三高族群而言，更需謹慎攝取。

衛生局孫國平局長強調，節慶的意義，不應僅止於味蕾的滿足，更應是家庭健康觀念的傳遞，衛生局致力於推動均衡飲食與預防慢性病政策，並推廣『健康飲食在地化』，鼓勵民眾從日常到節慶皆能落實三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖）原則，打造友善健康的飲食環境。」

為協助民眾安心迎節，臺東縣社區營養推廣中心營養師提醒，吃粽子時掌握「三要三不」原則，享受美味不傷身：【三要原則】：1.要控制份量：中型粽子熱量約400～600大卡，應視為一餐主食，建議搭配蔬菜、低脂蛋白食物，避免再攝取其他主食。2.要挑對餡料：選擇瘦肉、香菇、竹筍、栗子等天然且低油食材，減少使用臘肉、鹹蛋黃、香腸等高脂餡料。3.要搭配蔬果與水分：粽子纖維含量低，建議搭配一碗燙青菜、一份水果及足夠的水分，幫助腸胃蠕動、減少脹氣與便秘。【三不原則】：1.不暴食：一次吃下多顆粽子易造成腸胃負擔，應適量為宜。2.不空腹吃粽：空腹食用糯米類食物易導致脹氣、消化不良，建議與清淡配菜搭配食用。3.不與高油菜餚共桌：如與油飯、炸物、滷味等高脂料理與粽子同餐，會攝取過多熱量，並增加胃腸不適之風險。

營養師並叮嚀，對於患有糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的族群，應依據個人身體健康狀況選擇小顆、低脂、低鈉的粽子類型，如五穀粽、素粽等，並建議與營養師或主治醫師討論個人化飲食建議，以確保血糖與血壓穩定。