2024-11-27 | 周刊王
![豆腐「經過1步驟」加速脂肪排泄、控制體重 營養師這樣說](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/crwant/20241127/73267716549409316009.jpg)
火鍋加入凍豆腐,吸飽湯汁後一口吃下,滿滿的湯汁好滿足。(示意圖/pixabay)
豆腐「經過1步驟」加速脂肪排泄、控制體重 營養師這樣說
![豆腐「經過1步驟」加速脂肪排泄、控制體重 營養師這樣說](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/crwant/20241127/73267716549409316009.jpg)
[周刊王CTWANT] 最近天冷,不少人都會吃火鍋暖暖身,其中食材會加入凍豆腐,吸飽湯汁後一口吃下,滿滿的湯汁好滿足。營養師夏子雯透露,豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,可以破壞人體脂肪,加速脂肪排泄,而且蛋白質比例高,攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。
夏子雯在粉專《夏子雯-貼近你生活的營養師》表示,凍豆腐有含有豐富的蛋白質,基本上,如果平時都會買板豆腐回家烹煮的朋友們,用不完的豆腐放久了也容易壞,建議可以將剩下的板豆腐直接切小塊、放入冷凍庫,能延長保存期限,等到下次需要凍豆腐料理時,可直接取出使用。
夏子雯指出,凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物,所以凍豆腐未冷凍前營養價值不變,同一塊豆腐營養價值當然一樣,但經由冷凍後,凍豆腐的含水量減少,所以在同重量下營養密度會相對較高,蛋白質的含量也相對高。
夏子雯提到,豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,可以破壞人體脂肪,加速脂肪排泄,而且蛋白質比例高,攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。
不過,她提醒,若是你把凍豆腐丟進麻辣火鍋中,凍豆腐的多孔結構會把麻辣湯的油脂全部吸進去,反而會增加熱量攝取、越吃越胖,選擇清淡的烹調方式,才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。
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