台灣酒吧品牌如何打造話題 吸引消費者目光？10種酒吧創意品牌行銷術一次看！

台灣的酒吧發展歷史悠久，從美軍在台的美式俱樂部、高級飯店的附屬酒吧，到經濟起飛的六條通雙城街酒吧一條街，之後則邁入了更為重視聲光視覺的迪斯可酒吧。酒吧的主題也包羅萬樣，像是運動酒吧、餐酒館、聊天式酒吧、沙發酒吧、爵士酒吧、鋼琴酒吧、現場樂團酒吧、雪茄紅酒吧，近年還出現了像是電玩酒吧、永續酒吧等新型態，成為每個階段人們追求時尚的重要場地。

10種酒吧創意品牌行銷術

不同的行銷主題與策劃內容，提升消費者重複上門的機會，也在提升服務品質及創造附加價值的過程中，讓酒吧的品牌能見度隨著話題持續被看見。也因為酒吧類型的區別，讓消費者總有嚐鮮體驗的期待，對品牌經營者來說又希望能留住回頭客，因此如何透過各種不同的行銷手法來吸引目光，就發展出許多創意的方式。

一、 話題行銷：

就像剛結束的奧運賽事，一個人在家觀賽可能有點無聊，這時像「啜飲室」、「SPORTS NATION」這類強調熱情互動的酒吧，就會透過大螢幕播放賽事，讓消費者們可以一起感受熱血，同時一邊觀賽一邊喝酒配美食，營造出特殊的”集體狂歡”氛圍。另外像是第35屆金曲獎頒獎典禮的時候，「FRANK Taipei」、「Legacy Taipei」、「操場」串聯，打造第15屆「正宗華語金曲之夜」千人派對，也掀起一波熱潮。

二、 節慶主題：

本身就帶有放鬆和狂歡性質的酒吧，在消費者關注的特別節慶更是不能錯過，尤其是大家一起聚會的時刻，更是酒吧的營收業績主力。例如「傷心酒店」針對2023 年年末針對聖誕節與跨年，規劃了「心碎杯鼻」、「聖誕節主題特調調酒」與「DJ 經典情歌時間」等主題活動。「BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳」則是以萬聖節的氣氛，推出一系列以南瓜為主題的「期間限定」餐點和酒品「嗜血南瓜」。

三、 組合經營：

不少酒吧的經營方式是以社交沙龍（Social Club）」的模式，經由消費者之間的交流與互相認識，以及複合式空間的多元化餐點與服務，形成經營者與消費者、不同消費這之間三方的交流，因此行銷方式就著重在設計社交動上。像是「Lay Low」由多位不同領域專長的經營者合作，還有不定期會有DJ、Jazz演出，讓消費者夠獲得資源之間的共享。「鐵克諾餐酒館」則是白天為早午餐店，晚上則是酒吧，透過跨客群的方式建立消費者”全時”的上門機會。

四、 獨特調酒：

創意調酒是吸引顧客的重要手段之一，調酒師通過創新配方和精湛技藝，製作出具有創意的飲品，更是展現酒吧理念的方式。例如「EAST END」，以台灣手沖咖啡加入自製香料蔓越莓汁，搭配蘭姆酒的「Superior Black Rose」，或是發想自臺灣珍珠奶茶的「Bubble Kaikan」，或是「Le Kief 菱玖洋服」將蘋果白蘭地、柑橘酒等風味融合夾上一片烤培根的「床指之間」，都能讓消費者為了特別品嚐而上門。

五、 競賽參與：

對於酒吧來說，要讓品牌更有亮點並且讓消費者感到驚艷，參與競賽並獲獎是重要的方式之一。例如2024年的「裸鑽雪莉Bar Swap」調酒比賽，決賽在橘子園—苗栗橙香森林舉辦，前三名分別為：冠軍台北「Bar Pine松」、亞軍高雄「Gallery20.5」、季軍台北「Bar Mood吧沐」，都引發不少消費者前往朝聖。2024年「裸鑽雪莉Bar Swap調酒大賽」邀請參賽酒吧以生活靈感為創作題材、台灣水果為核心，調出在地好滋味，用最在地的方式串聯世界調酒文化。

六、 創新科技：

在服務方面酒吧也是不斷推陳出新，從以往的吧台點酒結帳，到現在甚至有自助式的服務，都讓消費者感到新奇而上門。像是「SPORTS NATION」的智慧自助取酒牆，呼應大巨蛋球體環狀設計，消費者持智慧取酒卡依自己喜好、當日心情自由選擇單杯或創意混搭，以量計價決定自己的飲酒需求。「BLAH BLAH Bar」則主打自助調酒系統，消費者可以按照自己的喜好和心情自由選擇單杯或混合，並按量計價。

七、 深化體驗：

因為消費者來到酒吧的目的之一，就是感受與日常生活不同的氛圍和體驗，因此有的酒吧就更近一步將體驗服務升級，讓消費者有中”陷入其中”的空錯覺感。像是針對客人出生日期，算出專屬的生命數字與性格特質，進一步量身定製調酒、食物組合設計沉浸式探索的「LIT TAIPEI」。也有以「速通」概念的，讓顧客可以根據自己的口味喜好，選擇速通調酒的「SPEEDRUN by VG Taipei」，消費還能兌換代幣玩機台遊戲，甚至舉辦遊戲比賽。

八、 聯名合作：

對於酒吧來說，包含與知名酒商、食材業者的聯名合作，或是與其他餐飲業之間的聯名活動都很常見，甚至更多是與跨界的珠寶及奢侈品牌聯名，除了能不時增加消費者的驚喜感之外，也有品牌之間互相拉抬的效果。像是法國香氛品牌MATIERE PREMIERE與「Bar Pine松」，期間限定推出「Cologne Cedrat香櫞古龍」，以及「Falcon Leather獵鷹皮革」，讓聯名調酒的風味也跟著跨界。鑽石品牌Hearts On Fire則與「CÉ LA VI Taipei」聯名推出Cocktail 系列Starry Hearts調酒與Mocktail系列Light in a BARRE飲品，更有一種輕奢的飲酒體驗。

九、 酒吧聯手：

對於酒吧業者之間，其實各有經營的特色與理念，透過聯手活動讓消費者，有機會多體驗幾家不同風格的酒吧。例如2023年臺北白晝之夜的時候，策劃團隊與「台灣猛禽研究會」串聯信義幹線上的8間酒吧，分別為不同的猛禽設計主題特調，結合保育公益議題與故事行銷，包含鳳頭蒼鷹的「Draft Land」、「無向 Bar Without Anhe」、大冠鷲的「Bodega」、「Bar Digout」、東方蜂鷹的「BAR PUN」、「Sidebar」及領角鴞的「榕信義 RON Xinyi」、「CÉ LA VI Taipei」。

十、 酒精路跑：

不少消費者的生活圈是固定的，因此在選酒吧的時候，也可能以同一區域為主來考量，這時業者們會以區域或是主題來做串聯，以套票或連動折扣的方式，讓消費者有種”喝到飽”感覺。就像「百鬼夜行 酒吧繪卷」原本是台中地區的酒精路跑活動，2023年擴大到全台，以台北The Infinity & Beyond、台中舟舟酒吧、台南酣呷餐酒館為首，遍佈台北、台中、彰化、雲林、台南、高雄等地，多達119間酒吧及餐酒館參與活動。

酒吧行銷方案涵蓋社交媒體行銷、品牌合作、會員制度等多種手法，創意商品與服務包括獨特調酒、科技導入，並且結合節慶活動與重大議題，增添氣氛並吸引消費者一起同樂。消費者透過酒吧的各種行銷手法，透過參與互動的過程對品牌和產品，建立了更高的偏好度與興趣，進而透過消費完成實質的支持，甚至願意推薦他人一起來體驗。

社群行銷更是可以提升酒吧曝光度和參與度，活動期間經由設立活動專屬的Hashtag，當有消費者分享漂亮的調酒及店內照片，或是熱烈的現場氛圍，以及自己的感想與感動，也都能帶動其他邀費者上門的機會。也有不少酒吧更重在熟客會員經營，透過會員機制累績點數可以折扣，或針對熟客更精準的客製化調酒，提升消費者的忠誠度和滿意度。

【飲酒過量，有礙健康】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《酒吧嗨起來，品牌行銷創意帶來好生意》】

審稿編輯：林玉婷

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