大員皇冠10月起盡享秋冬饋贈：彩豐十味一食一味

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳即將推出全新一季「彩豐十味 一食一味」，匯集10道深受食客喜愛經典招牌菜，為賓客展現中國風味多樣美食地圖；這個特別菜單將於2024年10月1日至12月31日限時供應，在酒店2樓彩豐樓，現已開放預訂；這次特色菜品包括：脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲、四川泡菜軟燒貴妃魚佐陳村粉、沙薑蹄花燒鮮鮑、煙燻八寶糯米鴨、翠豌豆蜜汁和牛粒、金沙汁牡丹蝦、鴛鴦胡椒焗玉米雞、窖香番茄湯燙響螺片、脆皮黑毛豬叉燒包、黑芝麻茉莉花生奶酪等，每道菜價格從160元至1,600元不等。

IHG洲際酒店集團全力打造餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳，率領旗下56家酒店同步推出 「彩豐十味一食一味」新菜單，在傳統粵菜料理基礎上，特別強調「聽、視、味、嗅、觸」五感體驗，與當前消費者追求更全面、沉浸式餐飲體驗趨勢相契合，加上台南大員冠假日酒店彩豐樓主廚陳克強掌舵完美鉅獻。

第1道脆蔥歐芹百合與雙櫛瓜蟹肉捲：節瓜脆嫩，加入莎葛的甘甜，豐富整體口感與層次；百合脆爽，蔥香味濃，回味帶有歐芹清香，雙拼冷菜清爽開胃。

第2道翠豌豆蜜汁和牛粒：美國和牛粒，大火油煎炸至五分熟，外酥裡嫩，富含汁水，加入秘製醬汁，佐以翠綠豌豆，撒上酥香細絲，在蒜香與黃油香氣的加持下，牛肉鮮甜焦脆，香而不膩！

第3道沙薑蹄花燒鮮鮑：在客家名菜沙薑豬手的基礎上，加入軟糯Q彈的沙薑鮑魚和薄荷，一起以文火燒製而成，濃郁鮮香，讓人欲罷不能。

第4道四川泡菜軟燒貴妃魚佐陳村粉：貴妃魚先在溫油花生油鍋中過油，再加入泡菜及鮮湯燒開，接著用小火慢燒至熟；這道菜結合了川菜烹飪技法中軟燒與粵菜常用花生油，是一次精彩碰撞；四川泡菜與陳村粉加入更增添了川、粵兩地元素；口感酸辣微甜，清新爽口，堪稱一道「穿越」佳餚。

第5道煙燻八寶糯米鴨：鴨肉質緊實、鴨香濃郁，搭配糯米、瑤柱、蝦米、香菇、筍粒及馬蹄，香煎後以松針煙燻，滋味悠長；鴨方焦香又軟糯，並以拇指檸檬點綴，口感更加豐富。

第6道金沙汁牡丹蝦：老虎蝦在含有花雕酒勾芡的薄芡中浸熟，置於秘製金沙汁上，口感鹹鮮嫩滑，外觀晶瑩剔透，不僅美味，亦賞心悅目。

第7道窖香番茄湯燙響螺片：選用樹番茄、牛番茄與聖女番茄，三種大自然饋贈的番茄，既是水果也是蔬菜，酸甜可口，果香濃郁；採用窖藏高溫發酵方式，使番茄口感更加柔和，並將廣東老火濃湯融入帶有窖香的番茄汁中，用香米勾芡，湯底絲滑順爽，回味無窮；深海螺片瞬間汆燙，加上煮熟雞頭米，口感爽脆又軟糯，這一碗湯，滿是滋味。

第8道鴛鴦胡椒焗玉米雞：選用相較土雞來比肉質較嫩玉米雞，用白胡椒等腌製半小時後蒸至成熟，鎖住雞肉水分使味道不流失；再採用粵菜啫啫焗烹飪方法，撒上紅胡椒，微辣香嫩，回味無窮！

第9道脆皮黑毛豬叉燒包：皮脆、包軟，一口咬下黑毛豬叉燒餡流汁，經得起賓客們挑剔味蕾考驗，是名副其實招牌菜。

第10道黑芝麻茉莉花生奶酪：細膩香滑花生酪中帶著茉莉的清香，搭配芝麻糊後口感更加豐富；撒上夏威夷果碎令人驚喜，挖到杯底竟然還有茉莉凍，寶藏甜品就是它了！

台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味 一食一味」2024年10月1日登場，即日起開放預約，讓饕客們一一鑑賞，盡享舌尖上款待，與身體上溫暖；部分菜色工序繁雜，需事先預訂；訂位專線：06-512-1910。