法餐主廚操刀的花東風格菜色佐野薑花啤酒只到年底

花東美食在全台金色三麥都吃得到了！即日起至2024年12月30日，擁有東台灣最難訂餐廳稱號的「Sinasera 24」主廚楊柏偉（Nick）聯手金色三麥，以刺蔥、樹豆、小米辣椒等在地特色食材發想，於全台金色三麥門市推出主廚監製客座菜色，而佐餐啤酒更特別選用來自台東泰源幽谷的無毒野薑花釀造，輕鬆以味蕾暢遊花蓮與台東魅力！

享受大山大海之間的美與味，打造花東餐桌共好

物產豐饒的東台灣土地一直是金色三麥釀造團隊珍貴的食材寶庫，並為菜單設計帶來了源源不絕的釀造靈感。金色三麥過去曾以「台東旬味」為題，攜手Sinasera 24推出「四季啤酒」，並致力開發釀酒麥芽循環運用，也曾力挺遭盤商剝削的瓜農，以花蓮玉里「阿強西瓜」釀造「西瓜炸彈調酒」。今年，金色三麥再度邀請Sinasera 24加入為期一年的「花東開動吧！」企劃，藉由以東部食材創作的料理，串連當地店家，讓大家再次感受環繞在大山大海間的美與味。

東部最具代表性的餐廳主廚監製！兩道客座菜色

把精緻餐飲（fine dining）端上連鎖餐廳！金色三麥和Sinasera 24主廚楊柏偉為了確保選用食材的穩定性及掌握風味精準度，歷經了無數次切磋與討論，最終拍板定案「南法刺蔥香草雞」、「燉樹豆勇士豬」兩道監製客座料理，慢燉出令人耳目一新的風味層次，同時也是適合在冬天享用的溫暖療癒滋味。

楊柏偉表示：「樹豆、刺蔥、小米辣椒本身自帶鮮明的花東形象，平常很難看見這類特色食材出現在大型餐廳的菜單。」取材自原住民部落飲食中山產海鮮都少不了「刺蔥」的獨特香氣；營養元氣的「樹豆」又稱「勇士豆」，當地與排骨一起燉煮，吸取肉類多餘油脂、增添豆香。

他結合南法料理的手法，加入大量紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等新鮮蔬菜，及迷迭香、百里香、月桂葉等豐富辛香料。「南法刺蔥香草雞」選用肉質飽滿緊實的紅羽雞腿肉，添加金色三麥「麥汁」讓醬汁口感更加濃郁醇厚；「燉樹豆勇士豬」將常見的排骨換成梅花豬，還有「小米辣椒」畫龍點睛。

另三道東台灣特色美食及野薑花啤酒也不容錯過

主題菜單除了有Sinasera 24客座菜色之外，金色三麥再端出「洛神烤藜麥沙拉」、「鬼頭刀菲力塔塔」、「剝皮辣椒鮮貝燉飯」三道全新料理，多變口感讓人食慾大開！

紅寶石般的洛神花搭配洛神梅子醬，與烤蔬菜、烤紅藜麥交織享用；將東台灣代表魚種鬼頭刀油炸，麵衣酥口輕透、魚排菲力卻仍保有鮮嫩；更把花蓮名產剝皮辣椒製成西式燉飯醬汁，呼應透抽、淡菜、白蝦的鮮甜。

清爽開胃的佐餐酒也大有來頭！金色三麥釀造團隊特別選用台東泰源幽谷的無毒野薑花，於啤酒熟成階段冷泡數日緩緩釋放香氣，悠長多汁的花香中搖曳薑科植物特有的辛香氣息，溫柔清新彷彿冬日暖陽。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

台東「池上蒸餾所」開始動工！台灣威士忌酒廠再+1

台灣國產農糧微醺新精品——山漾鳳梨釋迦酒 進軍星級米其林餐廳