五星級美味！瑪格麗塔披蕯

瑪格麗塔披蕯

在家自做餅皮，加入洋葱蕃茄肉醬，把紅白綠三色材料擺的滿滿的，高溫烤到香脆，就是五星級美味披蕯!

食材

• 餅皮材料, 分組1


• 其他, 分組2


• 分組1（約18公分）
  
  
  
  • 高筋麵粉, 100公克
  
  
  • 全麥麵粉（或低筋亦可）, 50公克
  
  
  • 天然酵母元種, 55公克
  
  
  • 水, 80cc
  
  
  • 塩, 2公克
  
  
  
  


• 分組2
  
  
  
  • 洋葱肉燥醬, 2大匙
  
  
  • 蕃茄醬, 0.5大匙
  
  
  • 蕃茄, 1粒
  
  
  • 小青椒, 1小段
  
  
  • 水牛起司, 約100公克
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  • 蘿勒葉, 數葉
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：把餅皮材料全部混合揉成均勻三光的麵團。先放在室溫半小時至1小時（看發酵狀況）後排氣一次，再放在冰箱低溫發酵約12小時，因為不用後發，早上一起來即桿成麵皮。我使用自製天然酵母酸種，如果使用一般天然酵母元種量也是相同，若無天然酵母元種，可用一般快速酵母，量約2公克即可，製作方法一樣。



步驟 2：簡易洋葱肉燥，將洋葱切成細丁，鍋中放入沙拉油1小匙，然後把洋葱中火炒至成金黃色。



步驟 3：再放入豬絞肉，用筷子拌炒，肉表面變色之後，加入料理用酒、醬油膏、肉荳蒄粉，胡椒粉、孜然粉，炒至醬汁收大半即可。肉醬製法可參考：http://dodocook.com/recipe/73778



步驟 4：炒好了備用。常備的洋葱肉燥，多做一點冷湅，要吃就事先解湅，非常方便。



步驟 5：水牛起司，我是用北海道產的Mozzarella, 香味濃郁而且滑口，絲絲入扣。切成薄片備用。蕃茄去籽切片備用，小青椒切成圓段。



步驟 6：麵皮在烘焙紙上直接桿成圓餅狀，2大匙洋葱肉燥拌入半匙蕃茄醬，就是簡易披蕯醬。先把烤箱預熱好，在麵皮上先塗上披蕯醬，然後順時針擺上起司、蕃茄、青椒，用250度高溫烤到表面金黃。從烤箱拿出來，再撒上羅勒葉、黑胡椒，和披蕯用的辣醬，就大功告成了。



步驟 7：披蕯餅皮烤到表面脆脆，拉絲的起司中融合了洋葱蕃茄肉醬，這樣料多味美的披蕯，只有自己在家裡做才能吃的到吔。看到自己種的羅勒葉，又綠又香，真是賞心悅目，心情超愉快。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：五星級美味！瑪格麗塔披蕯

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