口感滑嫩帶著濃郁～樹豆勇士鮮奶酪

樹豆勇士鮮奶酪（法國鮮奶油）

樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。

食材

• 樹豆奶酪
  
  
  
  • 樹豆, 100g
  
  
  • 清水, 300g
  
  
  • 鮮奶, 600g
  
  
  • 法國鮮奶油, 100g
  
  
  • 細砂糖, 70g
  
  
  • 吉利丁片, 4片
  
  
  
  


• 蜜樹豆
  
  
  
  • 煮軟的樹豆, 50g
  
  
  • 細砂糖, 50g
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。



步驟 2：將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。



步驟 3：將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。



步驟 4：待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。



步驟 5：可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。



步驟 6：擁有美味又具有飽足感，作為孩子的下午茶點心補充能量最適合不過。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口感滑嫩帶著濃郁～樹豆勇士鮮奶酪

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