簡單的古早味！純米蘿蔔糕

純米蘿蔔糕

＃純米蘿蔔糕過年要到了，自己可以做一個蘿蔔糕，讓自己跟家人年年高昇！這裡使用在來米來製作，作法一樣簡單，只要有調理機或有點力的果汁機，能打成米漿，就可以製作囉！自製的蘿蔔糕風味清甜，軟硬度也滿好的～推薦給大家！

食材

• 在來米, 600g


• 白蘿蔔, 1800g


• 水, 500ml


• 調味料：
  
  
  
  • 客家油蔥, 70g
  
  
  • 鹽, 1大匙
  
  
  • 胡椒粉, 1小匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：再來米泡水放隔夜（請放冰箱冷藏）



步驟 2：泡水後瀝乾水分



步驟 3：再來米跟水放入調理機打成米漿



步驟 4：白蘿蔔去皮刨成絲



步驟 5：客家油蔥放入鍋中，開中小火加熱



步驟 6：油蔥酥的豬油溶化後加入白蘿蔔絲拌炒至軟，加入調味料！拌炒均勻



步驟 7：到入米漿（此時可以調整火力，轉小火ㄧ些，避免凝固太快，拌不勻）



步驟 8：把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻，鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。



步驟 9：準備容器，容器內抹油



步驟 10：再把炒好的餡料填入，表面可用手沾水後，抹平表面！



步驟 11：放入蒸鍋裡，約蒸90分鐘



步驟 12：蒸好放涼之後才進行分割，煎過吃更好吃！

小撇步
小撇步：
1.可以使用糯米紙，這樣也可以防沾到容器
2.家裡有蛋糕模、土司模都可以運用，如果是不沾材質，只需抹油，就可以輕鬆脫模
3.沒有客家油蔥，可以用新鮮紅蔥頭切片後放入鍋中爆香。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：簡單的古早味！純米蘿蔔糕

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