脆嫩可口～大豌豆炒杏鮑菇

大豌豆炒杏鮑菇

大筴豌豆較一般豌豆長，為軟筴，含維生素A、C及胡蘿蔔素等。料理前將頭尾的絲去除，吃起來可減少纖維感，更易入口。可以與菇類、海鮮一起蒜炒，脆嫩可口。清甜爽脆的大豌豆加入杏鮑菇爆炒，樸實無華的蔬食料理也能烹調的有滋有味。

食材

• 大豌豆, 1袋


• 杏鮑菇, 3支


• 蒜末, 1茶匙


• 辣椒丁, 1根


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴, 少許
  
  
  • 清水, 1-2大匙
  
  
  • 米酒（可省）, 少許
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：大豌豆切斜段，杏鮑菇斜切片。起油鍋爆香蒜末、辣椒丁，加入大豌豆、杏鮑菇大火快炒。



步驟 2：加入鹽巴和1大匙水，蓋上鍋蓋悶3分鐘。



步驟 3：可依喜好嗆入少許米酒炒勻即可盛盤。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：脆嫩可口～大豌豆炒杏鮑菇

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