提高免疫力！營養師：多吃「紅色食物」番茄、紅椒上榜

在追求健康飲食的現代社會中，食物的色彩不僅能帶來視覺享受，更蘊含豐富的營養價值。其中，紅色食物因含有豐富的植化素、維生素和礦物質，具有護心、養氣及提升免疫力等多重功效，成為營養專家推薦的健康食材首選。

營養師高敏敏在社群平台分享一系列紅色食物的營養資訊，為民眾提供詳細的營養價值對照表。以下為每100克食材的熱量及其營養特性：

乾燥枸杞（346大卡）富含β-胡蘿蔔素，可維持夜間視力；紅豆（328大卡）具有高鉀含量，有助消水腫，豐富的膳食纖維更可促進腸道健康；牛肉片（250大卡）含有豐富的血紅素，可維持免疫系統健康；紅薯（114大卡）含有豐富維生素A，具有護眼及抗癌功效。

此外，紅棗（87大卡）富含維生素C及鐵質，可促進血紅蛋白生成；櫻桃（75大卡）富含維生素C及植化素，具有抗氧化、抗發炎及養顏美容效果；石榴（67大卡）含有30～50%的多酚類，具有抗發炎及抗癌功效；紅葡萄（61大卡）含有高濃度花青素，可預防血栓及降低體內壞膽固醇；紅蘋果（51大卡）果皮富含植化素，整顆蘋果含有豐富果膠及纖維，可維持消化道健康。

其他紅色食材如紅龍果（50大卡）、草莓（39大卡）、蓮霧（35大卡）、小番茄（33大卡）、紅椒（33大卡）、西瓜（33大卡）、甜 beet根（27大卡）、紅莧菜（22大卡）及大番茄（19大卡）等，也都具有獨特的營養價值，從促進腸道健康到預防骨質疏鬆，功效多元。

高敏敏指出，這些天然紅色食材中的植化素不僅為人體提供豐富的營養，更能帶來多重健康效益。她建議民眾在日常飲食中可依循彩虹飲食原則，搭配各種顏色的食材，以獲得更全面的營養。透過攝取紅色食物，不僅能滿足味蕾，更能為健康加分，可謂大自然的智慧結晶。