不是雞腿！營養師：雞肉「這部位」熱量最高

雞肉的不同部位有著不同的營養成分和烹調方式。雞胸肉因為脂肪含量低，常被用於製作水煮餐、健康餐盒和即食品。雞胸肉又稱為「雞清肉」，是製作雞肉飯、涼拌雞絲、雞塊和雞排的主要部位。其中，雞胸肉裡熱量最低的部分是「雞柳條」，一隻雞只有兩條，肉質瘦且嫩。

相較之下，雞腿肉因為油脂較多，口感更加軟嫩。常見的雞腿部位有骨腿、雞腿排、棒腿和棒棒腿。骨腿是整隻烤雞腿，包含棒腿和雞腿排。雞腿排是大腿肉的一部分，燉湯時使用雞腿肉不需額外加油，煮出來的雞油本身就很美味。棒棒腿則多為雞翅部位的翅腿肉。

雞翅因為脂肪含量高，口感特別軟嫩，在雞胸、雞翅、雞腿三個部位中熱量最高。雞翅分為二節翅和三節翅，其中二節翅的熱量更高，維生素A的含量也最高。李婉萍表示，雞翅對於發育中的孩童和牙齒不好的長輩來說是不錯的選擇，維生素A有助於增強抵抗力和保護皮膚及黏膜組織。

對於減重者來說，選擇雞胸肉是最好的選擇，特別是熱量更低的雞柳條。女性如果擔心貧血，可以選擇含鐵量較高的雞腿肉，其中棒腿的鋅含量最高，有助於免疫細胞的製造及代謝。外食時，優先考慮鹽水雞或烤雞，這些烹調方式相對低熱量且健康。避免選擇經過油炸的雞肉，尤其是裹了粉的炸雞，會大大增加熱量的攝取。

除了肉品本身的營養成分外，烹調方式和醬料也會影響熱量和健康。即使選擇了低脂的雞肉，如果搭配高油、高糖的醬料，一樣很難達到減重的效果。因此在享用美味的雞肉料理時，也要注意烹調方式和醬料的選擇，才能兼顧健康和美味。