高餐大「烘焙健康廚房」數位課程 贏得新南向國家熱烈回響

(記者李靜音/高雄報導)「健康」、「安心」、「無負擔」已成了世界飲食潮流趨勢，而這是國立高雄餐旅大學烘焙管理系葉連德教授開設「烘焙健康廚房」數位課程宗旨，教學內容涵蓋無糖、無麩質、無奶油、無蛋、高纖低脂等多元健康烘焙技術，並運用益生菌、膠原蛋白等健康食材，旨在協助學員掌握替代性材料的應用，製作出兼具美味與健康的烘焙產品對於糖尿病患者、麩質不耐症者及追求低脂飲食的族群特別友善，並引導學員將健康烘焙觀念落實於日常生活與專業領域，獲得東南亞國家教育單位與熱烈迴響，落實數位課程無國界目標。



東南亞國家經濟起飛後對健康飲食日益高度重視，「烘焙健康廚房」數位課程結合在地食材，提升跨文化飲食教育的深度與廣度，教師中文口說搭配英文字幕教學，具備良好的國際擴散潛力。未來搭配新南向國家推動的技職教育合作計畫，有助於強化區域烘焙教育的互動與輸出，進而提升高餐大的國際能見度與教育影響力。



校長陳敦基表示，該校致力於推動以健康為核心的專業教育，《烘焙健康廚房》課程正展現我校創新與實作兼具的教學精神。未來若能藉由新南向平台將此課程推廣至東南亞各國，不僅有助於本校與區域技職教育深化連結，更能為台灣技職教育在國際舞台上再創佳績，本校全力支持並期盼此課程成為南向發展的重要里程碑。」



高餐旅大學休閒暨遊憩管理系梁榮達主任帶隊，偕同國際事務處職員以及兩位越南籍傑出校友代表參加越南教育展，因休閒暨遊憩管理系長期經營休閒農業，對食農體驗活動設計有豐富經驗，透過臺灣飲食文化及農業特色的產出，也讓越南學生也能了解與參與，於招生展中，推廣高餐大特色外，也把台灣食農經驗分享到國際。

高餐大並與國立宜蘭大學、佛光大學、國立嘉義大學、長榮大學、高雄醫學大學共同組成之「食健幸福聯盟」，透過跨國校際合作與實地推廣行動，展現臺灣高等教育在國際軟實力與課程品質，像是長榮大學國際與兩岸交流組組長率團赴越南太原大學參與國際研討會，擔任主題場次主持人期間積極推廣聯盟數位課程，並邀請當地師長導入混成式教學。

佛光大學兩度赴印度推廣聯盟開發之MOOCs課程，深化與當地高教機構之合作，由佛光大學國際長陳尚懋帶領團隊拜訪多所印度高校，包括O.P. Jindal Global University、德里大學等，進行簡報與教材分享，鼓勵學生選修課程，探討後續合作可能；後續積極參與「台印高等教育高峰會」及「國際佛教聯合會」舉辦之國際會議，拜訪尼赫魯大學、Parul University等校，特邀印度籍學生印具擔任文化與語言橋梁，以學生視角介紹課程，有效促進學習參與與文化理解，強化台印數位教育合作基礎，推動高品質磨課師（MOOCs）課程，豐碩成果展現台灣高等教育有成。(圖/高餐大提供)