台北老爺秋冬旬味大賞 極鮮珍味饗宴復刻經典泰式好味道

(記者陳光蘊 / 台北報導)秋冬是美食的季節，正適合盡情大快朵頤，為接下來的嚴冬做好準備。台北老爺酒店中山日本料理廳以及Le Cafe咖啡廳的佳餚美饌也換上秋裝，包含嚴選當季新鮮海陸食材的精緻鍋物，還有酸辣誘人的泰式料理吃到飽，即日起至12月31日止帶給食客全新感官體驗，滿足食慾之秋。



Le Cafe 咖啡廳推出的「遇見南洋．泰饗受」主題料理，酸辣好滋味成為秋冬裡的一場味覺盛宴。(圖/記者陳光蘊翻攝)

中山日本料理廳單人鍋物，每道1,200元 + 10% 起，豐盛食材如青甘魚、鮟鱇魚、鱈場蟹等具日本代表性的海鮮，以及台灣在地健康飼養的香草豬，經由主廚精心熬煮多時的柴魚高湯、味噌湯烹調，均為秋冬鍋物上選。鮟鱇魚和青甘魚被視為日本冬季的代表性食材，肉質最為肥美，此次也成為鍋物中的主角。「鮟鱇魚味噌火鍋」的鮟鱇魚肉富含膠原蛋白，魚肝更是受歡迎，搭配新鮮蔬菜及豆腐燉煮的味噌湯底，肉質Q彈湯濃味美。



中山日本料理廳推出暖心鍋物，嚴選豐盛海陸食材，帶來豐富的鮮美滋味。(圖/記者陳光蘊翻攝)

「日本青甘魚白蘿蔔泥火鍋」是將青甘魚連皮帶肉切成塊狀，放入柴魚高湯內烹煮，肉質細嫩略帶油脂提升湯頭鮮度，尤其是加入蘿蔔泥的高湯更顯清香。另外，選自日本北海道鱈場蟹的鍋物更是本季菜單中不可錯過的重頭戲，鱈場蟹肉與柴魚高湯一同滾煮，不須多餘調味，飽滿細緻的蟹肉彈牙而出，享受紮實的原汁原味。

菜色多變的泰式料理深受國人喜愛，Le Cafe 咖啡廳推出「遇見南洋．泰饗受」以經典泰式佳餚為主軸，行政總主廚林継正特別透過酸、香、鮮、辣各種滋味，結合道地的南洋風味並兼顧台灣人在地的口味，帶來一系列泰式風味的經典美饌，泰味誠意滿滿。



知名的「泰式月亮蝦餅」，選用鮮蝦、花枝漿手工製作，每一口都能吃到飽滿紮實的內餡。(圖/記者陳光蘊翻攝)

提到泰式料理一定會想到的「泰式月亮蝦餅」，主廚選用鮮蝦、花枝漿手工製作，豐富的內餡讓蝦餅有著紮實的口感，無論是享用原味或是搭配泰式甜辣醬都別有一番風味。「黃梨三味魚」，捨去常用的鱸魚，改為台灣人喜愛的鮭魚，魚片沾粉後油炸，再以甜雞醬、酸子醬及泰式酸辣醬三種醬汁調味，然後加入泰式香料、鳳梨等烹調，讓人齒頰留香。



「酸辣海鮮湯」除了酸辣的好滋味，另外加入椰奶增添海鮮湯的香氣。(圖/記者陳光蘊翻攝)

開胃又暖身的「酸辣海鮮湯」也是國人相當喜愛的一道泰式料理，取用南薑、香茅、檸檬葉、泰式酸辣醬、魚露、泰式香料等調味，再加入海鮮湯靈魂的泰式椰奶，香味四溢，最後將鮮蝦、中卷、淡菜、蛤蠣等海鮮入鍋烹煮，品嚐時除了酸辣的口感，還帶有一絲椰奶的香氣，大呼過癮。甜點區還備有濃郁又富有熱帶風情的「泰奶千層酥」，交織著泰奶的香味，香甜脆口；另外，南洋料理常見的冰品「摩摩喳喳」，則以椰汁西米露搭配各式各樣色彩繽紛的新鮮水果，清甜又滿足，讓餐點畫下完美句點。