夏日想吃生食消暑？營養師點名「4大類」易釀食物中毒 沙拉也上榜

[周刊王CTWANT] 近幾天全台飆高溫，炎熱的天氣讓不少人開始想吃冰冰涼涼的食物，例如冰品、生魚片等。不過，營養師提醒，每年4月到5月是台灣食物中毒的高峰期，並非人人都適合吃生食，4種常見且容易引發食物中毒的食物包括生肉、生海鮮、生蛋，以及生菜水果，提醒民眾最好煮熟食用，或透過冷凍方式殺菌。

營養師品瑄在臉書粉專發文，炎炎夏日即將來臨，很多人開始想吃冰冰涼涼的食物，例如沙拉、生魚片、涼拌類等都非常消暑，然而每年4月到5月卻是台灣食物中毒的高峰期，因此她特別整理出4大常見生食的風險及注意事項，提醒民眾多加注意。

生肉類：肉品中心溫度要加熱（至少70°C以上），才能有效殺死細菌。

生海鮮：選可生食級冷凍處理的產品（經−20°C＆7天以上冷凍）減少風險。

生蛋／未全熟蛋製品：選購有認證的洗選蛋、避免讓幼童與孕婦食用生蛋。

生菜水果：用流動清水＋蔬果清洗劑處理，避免買來源不明的蔬果產品。

另外，營養師提到3件事也要多留意，包括食材來源、產地要可靠透明，保存、處理時要注意溫度與清潔，特殊族群要避開生食，例如孕婦、孩童、年長者等。

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