紅麴功效、好處多多，營養師帶你認識其中的營養來源「Monacolin K」

紅麴是什麼？

紅麴又名赤麴、丹麴，從古至今就具藥用與食用雙重功能，傳統中國醫學上，紅麴主要是幫助消化和促進新陳代謝功用。紅麴相關食品發明歷史也十分的長，應用於釀酒、紅糟醃肉、紅豆腐乳等，是烹調食品重要的調味劑，也為料理增添顏色。紅麴來源主要是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物，臨床研究發現這些發酵物含有豐富的Monacolin K，也是學者主要研究的功效成份之一。

Monacolin K是什麼？

近年來經科學研究指出，紅麴菌發酵的過程中產生許多次級代謝物質，像是天然色素、有機酸…等等，在眾多代謝物中，最為人熟知也是研究最豐富的就是Monacolin K。最早是由日本學者從紅麴中分離出來，成為紅麴最主要的功效成分之一，而不同的紅麴菌屬發酵出的Monacolin K含量也不同(1)，所以想要吃紅麴保養身體，更要挑選品質好且定量Monacolin K的紅麴產品。

紅麴的2大功效與好處

紅麴在促進新陳代謝和幫助循環力是最常被學者當作研究的主軸，所以相關研究效果相當豐富，安全性也非常完整。紅麴裡最重要關鍵的功效成份Monacolin K，往往是評估促進新陳代謝和循環力的指標，所以想要做有效保養，建議挑選高純度的且有定量Monacolin K的紅麴產品，這樣才能獲得良好循環力也安全無負擔。

納豆紅麴必搭Q10才安全

紅麴在參與促進新陳代謝以及加強循環力時，會影響體內必須營養素輔酶Q10生成，如果沒有額外補充，反而對健康不利，因此在食用紅麴產品時，挑選含有Q10的食物，或者是有額外添加Q10的配方，至少30 mg，讓體內重要成分沒有斷層，才能讓紅麴功效完整釋放。

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紅麴副作用有哪些？為什麼有人說紅麴有毒？

紅麴在發酵的過程中，如果發酵技術或保存不得當，會產生橘黴素(citrinin)，研究指出，橘黴素對動物及人體的肝及腎會有危害，甚至有致畸性毒性，因此要慎選橘黴素未檢出的紅麴產品。

懷孕和哺乳婦女會建議暫停使用，而服用降血脂藥物(statin及fibrate類藥物)和以下藥物(2)、葡萄柚/汁會和紅麴產生藥物交互作用，會產生橫紋肌溶解症的副作用，因此有在使用藥物或要接受醫療治療者，務必在食用紅麴前與醫師諮詢。

不可與紅麴併用藥物：

紅麴要何時吃、怎麼吃最有效用？

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參考文獻