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2023-03-27 | 大研生醫專欄

紅麴功效、好處多多,營養師帶你認識其中的營養來源「Monacolin K」

紅麴是什麼?



紅麴又名赤麴、丹麴,從古至今就具藥用與食用雙重功能,傳統中國醫學上,紅麴主要是幫助消化和促進新陳代謝功用。紅麴相關食品發明歷史也十分的長,應用於釀酒、紅糟醃肉、紅豆腐乳等,是烹調食品重要的調味劑,也為料理增添顏色。紅麴來源主要是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物,臨床研究發現這些發酵物含有豐富的Monacolin K,也是學者主要研究的功效成份之一。




紅麴功效、好處多多,營養師帶你認識其中的營養來源「Monacolin K」





Monacolin K是什麼?



近年來經科學研究指出,紅麴菌發酵的過程中產生許多次級代謝物質,像是天然色素、有機酸…等等,在眾多代謝物中,最為人熟知也是研究最豐富的就是Monacolin K。最早是由日本學者從紅麴中分離出來,成為紅麴最主要的功效成分之一,而不同的紅麴菌屬發酵出的Monacolin K含量也不同(1),所以想要吃紅麴保養身體,更要挑選品質好且定量Monacolin K的紅麴產品。





紅麴的2大功效與好處



紅麴在促進新陳代謝幫助循環力是最常被學者當作研究的主軸,所以相關研究效果相當豐富,安全性也非常完整。紅麴裡最重要關鍵的功效成份Monacolin K,往往是評估促進新陳代謝和循環力的指標,所以想要做有效保養,建議挑選高純度的且有定量Monacolin K的紅麴產品,這樣才能獲得良好循環力也安全無負擔。




紅麴功效、好處多多,營養師帶你認識其中的營養來源「Monacolin K」





納豆紅麴必搭Q10才安全



紅麴在參與促進新陳代謝以及加強循環力時,會影響體內必須營養素輔酶Q10生成,如果沒有額外補充,反而對健康不利,因此在食用紅麴產品時,挑選含有Q10的食物,或者是有額外添加Q10的配方,至少30 mg,讓體內重要成分沒有斷層,才能讓紅麴功效完整釋放。






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延伸閱讀:輔酶Q10是什麼?營養師告訴你Q10功效及食用注意事項





紅麴副作用有哪些?為什麼有人說紅麴有毒?



紅麴在發酵的過程中,如果發酵技術或保存不得當,會產生橘黴素(citrinin),研究指出,橘黴素對動物及人體的肝及腎會有危害,甚至有致畸性毒性,因此要慎選橘黴素未檢出的紅麴產品。



懷孕和哺乳婦女會建議暫停使用,而服用降血脂藥物(statin及fibrate類藥物)和以下藥物(2)、葡萄柚/汁會和紅麴產生藥物交互作用,會產生橫紋肌溶解症的副作用,因此有在使用藥物或要接受醫療治療者,務必在食用紅麴前與醫師諮詢。



不可與紅麴併用藥物:



  • Ritonavir

  • Cyclosporine

  • Diltiazem(鈣離子阻斷劑)

  • Verapamil(鈣離子阻斷劑)

  • Itraconazole(抗黴藥物)

  • Fluconazole(抗黴菌藥)




  • 紅麴要何時吃、怎麼吃最有效用?



  • 劑量是關鍵:產品中Monacolin K的含量非常重要,過低吃再多也是沒有用的,參考文獻和配合臺灣法規下,每日13-15毫克較為理想的劑量。

  • 橘黴素(citrinin)未檢出:橘黴素對人體肝腎有害,必須挑選未檢出橘黴素的紅麴產品才可以安心保養循環力。

  • 這時吃最好:建議於晚餐飯後食用效益最高,提升整晚代謝力。





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    參考文獻



  • Endo A. Monacolin K, a new hypocholesterolemic agent produced by a Monascus species. J Antibiot (Tokyo). 1979 Aug;32(8):852-4. doi: 10.7164/antibiotics.32.852. PMID: 500505.

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