維他命B1(硫胺素)是什麼？B1功效、食物、怎麼吃一次看

維生素B1是什麼？

B1(Thiamine)，中文稱硫胺素，是維生素B群家族第一個被發現的成分，參與人體多項的生化反應。

B1具有高生物活性，扮演酵素輔酶的角色，是人體不可或缺的營養素，如果缺乏維生素B1，將影響諸多重要生化反應與新陳代謝作用。

4大維他命B1功效

維生素B1進入體內後，經酵素轉換成活性態–硫胺素焦磷酸鹽 (TPP, thiamine pyrophosphate)，在新陳代謝中扮演不同的角色，並幫助能量正常代謝。(1)

維他命B1也是幫助增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康的重要維生素。

維他命B1功效一、維持能量正常代謝

就像車子需要加油才能行駛，維他命B1就像是人體的燃料供應商，確保我們每日所需的能量源源不斷。身體透過維他命B來轉換食物中的能量，讓我們可以應付每天的活動。(2)

維他命B1功效二、增進皮膚、黏膜健康

維他命B1是重要的輔酶，能幫助能量轉換，其中也包含皮膚健康所需的相關的營養成分，來幫助皮膚與黏膜健康，並維持柔軟與滋潤。

維他命B1功效三、維繫神經系統機能

維他命B1能幫助維繫神經系統機能，神經系統像是一條繁忙的高速公路，維他命B1可以幫助保持道路順暢，讓訊號順利傳遞，讓思緒清晰有條理、維持反應靈活、情感表達流暢自如。(2)

維他命B1功效四、幫助正向情緒

研究發現，維生素B1的含量也和情緒有關，試驗顯示，補充6週的維生素B1後，相較於安慰劑組，悶悶不樂的心情會有所轉變與調整，能更快樂與正向。(2)

B1食物有哪些

富含維生素B1的食物，在動物與植物中都有。

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  植物類：有全穀類、豆類、堅果類與蔬菜。

  
  


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  動物類：多源自肉類，尤其是牛與豬的腰部與肩頸部位。

  
  

值得注意的是，精緻米在加工的過程中會使B1流失，因此建議選擇原型全穀類來補充維生素B1為佳(3) 。另外，食品在加熱及水煮的過程中，也會使B1流失，因此如果要想補充足夠的維他命B1，也可以考慮透過保健食品、B群來補充。(4)

B群推薦怎麼選？維他命B群推薦挑選3大原則，醫師說明維生素B群功效、攝取量

B1適合哪些人補充

繼發性維生素B1缺乏可能與人體需求增加有關(1)，例如：

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  懷孕與哺乳中的婦女。

  
  


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  病後補養需求者。

  
  


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  經常飲酒者。

  
  


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  消化吸收能力較弱者。

  
  


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  高齡族群因食量減少，代謝變慢，也有可能造成B1攝取量不足。(5)

  
  

B1什麼時候吃最好？

B1餐前或餐後使用維生素B1並不影響其身體可用率，但若是消化較敏感族群，可飯後吃。

此外，B1是水溶性維生素，如果補充太多量，容易藉由尿液排出，因此可以挑選緩釋型維他命B群，綜合B群中即含有維生素B1，可以和其他的維他命B一起作用，幫助生化反應更完全，緩釋型也能藉由長時間緩慢釋放，幫助延長利用時間。

B1建議攝取量是多少？

B1經人體吸收後僅少量儲存於體內，由於半衰期短，因此需要持續補充。以下資料參考國人膳食營養素參考攝取量(足夠攝取量)：(6)

年齡

維生素B1參考攝取量

男

女

0-12個月

0.3mg

0.3mg

1-3歲

0.6mg

0.6mg

4-6歲

0.9mg

0.8mg

7-9歲

1.0mg

0.9mg

10-12歲

1.1mg

1.1mg

13-15歲

1.3mg

1.1mg

16-18歲

1.4mg

1.1mg

19-70歲

1.2mg

0.9mg

71歲以上

1.2mg

0.9mg

維他命B1有副作用嗎

維他命B1補充太多的話，人體會透過尿液排出B1，目前並未有報告指出過量維生素B1的不良反應與副作用。