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2023-12-12 | 常春月刊

芬蘭研究:每天吃1顆蛋,降低28%失智風險,但膽固醇高的人可以吃嗎?

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想要預防失智症嗎?可以從吃蛋開始做起!根據刊登在《美國臨床營養學期刊》的研究發現,適量吃雞蛋可以降低28%的失智風險,效果比吃藥還好。

這項報告是由芬蘭所進行的研究。研究人員表示,在臨床觀察中發現,適量攝取雞蛋的人,普遍擁有更好的認智能力,推論這種關聯性,可能是因為雞蛋中的磷脂酰膽鹼的含量很高。現今有許多建議,都是希望年長者攝取含膽鹼食物,來預防認知功能下降。研究人員在1984~1989年期間,收集2497位42~60歲無失智症的男性,進行各種飲食和健康諮詢調查。

其中有482名男性在4年後,完成5次不同的認知能力測試。在追蹤的21.9年中,有337名男性被診斷出失智症,分析發現,其中攝取「膽鹼」跟「磷脂醯膽鹼」較多的人,比起攝取最少組別的人來說,失智症風險降低了28%。研究主導人員表示,膽鹼的總攝入量和磷脂酰膽鹼的攝取較高者,在口語流利性及記憶力的表現更好。

專家意見

營養師劉純君表示,基礎研究顯示,乙醯膽鹼是人類運用記憶活動時,在神經元之間傳遞信息的重要神經介質,與人的記憶有直接的關係。而膽鹼則是提供大腦生成乙醯膽鹼的重要來源,她相信這項研究確實是有可能的。

膽鹼含量最豐富的食物包括蛋、牛肉和魚,其中蛋是最便宜且最容易取得的膽鹼來源,尤其蛋除了膽鹼以外,含有各種生命生長所需要的營養素,所以,比起其他來源更方便利用。劉純君說,但是膽鹼也不是說「吃越多記憶越好」,它有點像大腦的電池需要充電一樣,適量食用即可。

很多老人常擔心膽固醇而不敢吃肉、也不敢吃蛋,其實如果膽固醇不高,每天吃一個蛋,膽固醇高者,每2天吃一個蛋都沒有問題。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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