達美樂披薩醬驗出農藥環氧乙烷，已全數銷毀；毒物專家盤點台灣10種常見毒害

根據衛福部食藥署2月6日公布最新查驗不合格產品，其中有一項是「達美樂pizza醬」，被驗出含有農業環氧乙烷1.3mg/kg，標準為不得檢出，總計1萬9,050公斤全數退運或銷毀。

對此，達美樂發表聲明表示，收到此訊息後，達美樂立即暫停使用店內現有的披薩醬，同時正與衛生局密切合作做進一步檢測，以確保其他批次的披薩醬中沒有殘留這種物質。

食安事件層出不窮

現代科技越來越進步，為人類生活帶來了巨大的變化，但食安事件卻層出不窮，近年來台灣幾乎每隔1～2年，就發生一起重大的食安事件，像是米糠油、鎘米、毒奶粉、餿水油、戴奧辛鴨、瘦肉精、塑化劑、毒澱粉、黑心胡椒粉、香精麵包、毒雞蛋、黑心海帶、黑心食用豬油等，這麼多的慘痛教訓，仍歷歷在目。

10種常見毒害

長庚醫院臨床毒物中心主任暨腎臟科系教授級主治醫師、長庚大學中醫系臨床教授顏宗海舉例，近年新聞報導中，最常發生的10種毒害，包括：4種環境荷爾蒙（戴奧辛、雙酚A、塑化劑、全氟／多氟烷基物質），4種重金屬（鉛、鎘、汞、砷），以及因溫度上升、食物保存不當，所造成的2種微生物污染（沙門氏桿菌、黃麴毒素）。

1.戴奧辛

過去國內曾發生數起食品汙染事件，包括：米糠油多氯聯苯汙染、毒雞蛋、中國進口大閘蟹含戴奧辛等，都是戴奧辛汙染所造成。

戴奧辛有「世紀之毒」的惡名。顏宗海指出，根據世界衛生組織定義，戴奧辛及多氯聯苯類，共有419種化合物，其中四氯雙苯戴奧辛（TCDD），是人類合成的化合物中毒性最強的，主要多來自工業製程，如塑膠PVC、垃圾燃燒不完全。

顏宗海表示，戴奧辛最後會蓄積於食物鏈中，根據統計，高達90％的戴奧辛汙染途徑，為食用肥肉、奶製品及內臟等，其中毒性最強的TCDD，半衰期為7年，短期高劑量暴露會引起皮膚病變，如氯痤瘡、皮膚變黑、肝功能異常；若是長期低劑量暴露，更會引起惡性腫瘤、免疫力異常、流產、胎兒畸形等。

顏宗海提醒，日常生活中避免吃到戴奧辛的方法，建議不吃肥肉、內臟，奶製品優先選擇脂脫牛奶、脂脫奶粉，多吃蔬果、穀類等高纖維食物，可以幫助排出戴奧辛。

2.雙酚A

雙酚A無所不在，主要用於生產聚碳酸酯、環氧樹脂、酚醛樹脂、四溴雙酚A、芳香族聚酯樹脂等，廣泛應用於日常用品，如運動水壺、食物容器、罐頭內襯、補牙材料等。

顏宗海表示，雙酚A屬於低毒性物質，具有微弱的女性荷爾蒙作用，長期暴露會增加心血管疾病、呼吸道疾病、肝臟疾病、肥胖、糖尿病、不孕、慢性腎臟病、兒童神經發育障礙，而動物實驗證實有致癌風險。

不過，含雙酚A的日常用品，正常使用下不會溶出，只有在極端酸性、鹼性或高溫下，才可能會微量釋放，且雙酚A於人體內半衰期只有6小時，不容易於體內累積。

顏宗海建議，要減少雙酚A的暴露，最好吃天然食物，少吃有環氧樹脂內襯的罐頭食品、飲料及高湯，避免使用聚碳酸脂的水壺，也建議孕婦生產後再補牙較為安全。

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