立夏吃咖哩,健康又開胃,加入椰漿、魚露、月桂葉,吃出異國美味
一般常見的咖哩料理方式,就是搭配米飯,做成咖哩飯來食用。由於咖哩本身已帶有濃厚的口感及濃郁的香氣,因此在料理的過程中,不須再添加任何的調味料,十分便利。
若要增添咖哩的美味,可以依個人的喜好加入搭配的食材,讓咖哩的風味更具獨特性,例如可以使用蘋果或蜂蜜,來提升咖哩的甜味。作法相當簡單,即將蘋果去皮、去籽之後磨成泥,直接加入咖哩中熬煮,就能讓咖哩的口味變得更加甘甜,同時能緩和咖哩辛辣特性,減少對人體的刺激。
此外,加入椰漿、魚露、月桂葉等加以調味,咖哩口感會變得更加清柔甘甜。其他適合添加的食材還有鳳梨、養樂多、起司、乳酪粉、牛奶等,都能讓咖哩呈現出不同的風貌。
值得提醒的是,目前市面上所販售的各式咖哩塊或咖哩粉,選購時都應注意製造日期,並依喜好選擇較甜或較辣之口味,才能享受美味更健康。
●蘋果咖哩雞飯
材料:去骨大雞腿1支、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、咖哩粉3大匙、小顆蘋果1粒、太白粉少許。
作法:
Tips:咖哩粉種類很多,可以依個人喜好程度選購,一般的咖哩粉不太辣,較適合老人及小孩食用。
Y適合食用者:此料理適合肌膚粗糙者食用,可改善皮膚狀況。
●咖哩葡萄(南洋風味)
材料:葡萄150公克、咖哩粉1包、洋蔥1個。
調味料:鹽、楜椒少許。
作法:
Tips:若只想吃淡一點的咖哩口味,除了咖哩粉放少以外,水也可多加半碗煮。
Y適合食用者:適合慢性發炎或風寒者食用。
●咖哩鴨蛋
材料:生鴨蛋10個、辣椒2支、蔥1支。
滷包材料:咖哩粉2大匙、花椒1/2大匙、烏龍茶2大匙。
調味料:醬油1/2杯、油1大匙、水適量、鹽適量。
作法:
Tips:如果口味重一點的話,也可以滷久一點。
Y適合食用者:此道料理適合糖尿病患者食用。
●鮮蔬咖哩飯
材料:咖哩粉100公克、燕麥片1茶匙、橄欖油適量、豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍等鮮蔬均適量。
蔬菜高湯材料:西芹數根、洋蔥、番茄各1個、香菇數朵。
作法:
Y適合食用者:此道菜色十分開胃,對於有便祕宿疾與糖尿病患者均合適。
●咖哩素火腿
材料:素火腿6片(切成0.5cm厚)、奶油或沙拉油適量、咖哩粉2/3茶匙、高湯1/2杯、麵粉適量、鹽少許、乳酪粉適量。
作法:
1. 高湯燒開後加入咖哩粉、適量麵粉、少許的鹽,勾芡做成咖哩醬。
2. 火腿用奶油或沙拉油以小火煎熟,然後澆上咖哩醬,可撒入乳酪粉調味。
Y適合食用者:此道料理適合奶素食者適用。
●咖哩洋芋
材料:蔥1根、馬鈴薯3個、紅蘿蔔1/4條、咖哩粉10公克、清水1200亳升
調味料:鹽少許、糖適量。
作法:
Y適合食用者:此道料理既營養又開胃,對於食慾不佳者非常適合。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
最新健康新聞
-
-
2成兒童與婦女飽受尿失禁困擾 醫籲:正視並早期及時治療
(58 分鐘前) -
靜脈曲張恐有致命風險!醫提「睡前1動作」延緩惡化 快走、騎腳踏車也有幫助
(1 小時前) -
阻絕登革熱 臺東縣府特邀請國衛院專家授課
(1 小時前) -
一張嘴臭爆!專家認證「5方法」有效改善口中異味 其中1飲品還能降低蛀牙機率
(1 小時前)