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2024-05-10 | 常春月刊

高血壓不敢喝湯,專家教「簡單2方法」防血壓暴衝! 1食物多吃也有助降血壓


高血壓不敢喝湯,專家教「簡單2方法」防血壓暴衝! 1食物多吃也有助降血壓

如何「減少吃高血壓藥」以及如何「預防高血壓中風」等疑惑,如今早已變成注重中風存活率、中風機率的國人最常問的養生問題。

只吃淡而無趣食物 恐反額外吃進更多高鈉食物

有心臟科醫師指出:「國人每少吃1公克的鈉鹽,平均可降血壓2.5毫米汞柱。」減藥藥師胡廷岳說,聽完後他摸摸自己的胃,心想,如果真要讓血壓真的從160降到120毫米汞柱,這樣一整天幾乎都不能碰鹽巴了吧?搞不好連用鹽巴製作的食品、麵條、湯頭幾乎都不能吃。

胡廷岳分享,曾遇見一位病人,她難過地問:「明明家中故意不買鹽巴、砂糖,更無半點加工食品」,但為何高膽固醇、高血壓問題卻依舊困擾她?

胡廷岳說,如果我們將自己逼迫成「只能吃淡而無趣的食物」,不僅會讓肚子嘆息,更容易在餐後肚子餓時,額外多吃高鈉含量的加工食品(因為吃起來不鹹),健康因此一蹶不振。因此,先別急著把高湯、醬油通通拋棄,控制高血壓的同時,也要顧及好吃!


高血壓不敢喝湯,專家教「簡單2方法」防血壓暴衝! 1食物多吃也有助降血壓

自煮料理 有3招建議

對此,胡廷岳分享,「同時好吃又能減鹽」的一般人也做得到的健康建議,讓你享受美食的同時,血壓還是穩如山。

第一招、用替代品調味

炒菜時,可以利用海鮮提高鮮味,例如加入新鮮蛤蠣,或在湯品中投入蔬果增添鮮甜,如絲瓜。這樣不僅取代了鹽巴味精,也讓料理更加美味和營養豐富。這並不是要你完全都不吃鹽巴,因為利用薄鹽醬油、低鈉的健康鹽,也是「有鹹味」又能減鈉的好方法。

第二招、探索辛香料

蒜末、洋蔥等辛香料,是提升風味的好幫手。香氣與洋蔥甜味一次滿足,取代味精與鹽巴省時又省力,還能讓食物滿滿洋蔥甜味。而吃素的夥伴可以選擇用咖哩粉、紅蘿蔔、香菇頭爆香。

第三招、創意拒絕市售湯底、雞湯塊

蘊藏鮮味的食材如:海帶芽、排骨、高麗菜、香菇、紅蘿蔔和番茄,任你打造湯底,口感更豐富,不再困擾高鈉問題。


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外食點餐 有4點建議

第一招、請店家少放鹽

點餐時,可以請店家少放鹽且不放味精。不少人一定會很意外「味精」竟然也算是高鈉的佐料,其實道理很好懂,你想想吃味精之後是不是都會變得口乾舌燥呢?,所以會讓你口渴的食材,沒有意外就是高鈉。

第二招、多吃「生菜」

西藥中有一款「降血壓藥」叫做利尿劑。其中某一款利尿劑的功用,就是增加我們體內的「鉀」、藉尿尿的同時排出「鈉」,然後血壓就下降了。既然如此,那麼我們就自行增加「鉀」的含量就好了,你可以多吃生菜、瓜類的食物,它們都有豐富的「鉀」。這就是瓜類退火的原理。

第三招、沾醬改成…

吃火鍋時,如果不能碰高鹽的醬油、沙茶醬、芝麻醬、味噌醬、豆腐乳,還有什麼可以沾呢?想想辛香料就對了:蔥、薑、蒜、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒等,選擇這些保護心血管的天然食材,搭配一點點麻油、香油,就超級適合拿來火鍋、烤肉、清蒸海鮮的時候吃。

第四招、完全避免加工食物

如果早餐不選火腿、培根,改吃鮪魚、蔬菜或兩顆蛋;午餐不要香腸、酸菜、菜圃,變成烤雞腿、清蒸鱈魚或喜相逢;晚餐的關東煮也別點貢丸了,蘿蔔、筊白筍、高麗菜都很棒啊,如此一來,一整天減少吃很多鈉含量!


高血壓不敢喝湯,專家教「簡單2方法」防血壓暴衝! 1食物多吃也有助降血壓

喝人參雞湯、雞精可以嗎?

胡廷岳表示,如果從營養學的角度來看,就算雞肉已經被煮到柴柴的,大部分的營養都還是在肉裡。另外,你有沒有喝完市售雞精,就會覺得很口渴的經驗呢?因為市售雞精的鈉含量也是偏高。

所以如果你有高血壓,為了還能保有額度吃吃其他美食,胡廷岳認為,「雞精」盡量可以用其他補氣補體力的方法代替。

低血鈉有風險,腎正常的一般人要擔心「高血鉀」嗎?

然而,「低鈉」可不必過於追求。標示「低鈉」的產品,常暗藏高鉀成分,不利於「腎臟功能不佳」的病人食用。某些低鈉調味料,如低鈉的薄鹽醬油、低鈉的健康鹽、喝起來不鹹的肉高湯與蔬菜湯,還有剛剛所提到的「多吃生菜、瓜類」,裡頭的「鉀離子」都會增加腎臟的過濾負荷。但腎功能正常的一般人不用擔心,求個平衡就對了。

胡廷岳強調,我們需要知道「鈉」不僅是維持好吃的關鍵,同時也是身體細胞與細胞之間溝通不可或缺的元素。若過度減少鈉攝取,就可能會造成低血鈉,引發例如頭痛、噁心、抽搐等不適症狀。


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大部分高血壓非「吃太鹹」 對症下藥是根本

更何況,大部分造成台灣人高血壓的問題,並不是因為「吃太鹹」所引起的。國人90%的血壓都是「原發性高血壓」,如遺傳、體重過重、失眠、緊張、壓力、酒精、缺乏運動等原因,真正致因不明,說不定治療緊張失眠等問題,比起控制吃鹽巴還更有幫助。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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