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2024-06-07 | 常春月刊

一餐一顆粽好胖,營養師大推「搭配3種菜」吃! 尤其它還能促進脂肪代謝


一餐一顆粽好胖,營養師大推「搭配3種菜」吃! 尤其它還能促進脂肪代謝

談到涼拌菜的好處,因為烹煮時不會揮汗如雨,而且可以吃進較多的營養素,更重要的是涼拌菜的熱量較低,雖然有飽足感,但不容易胖。

1、烹調者可以優雅的準備
夏季廚房溫度真的令人退避三舍,而涼拌菜只需將各種食材,連同醬料均勻拌勻,所以,烹調者不用再揮汗如雨的蒸炒燉煮,也不會吸入過多油煙。

2、全食物(Whole Food)營養價值高
蔬果因富含抗氧化劑、植化素及各種維生素,而這些營養素遇到高溫烹煮時容易破壞,而涼拌菜能攝取到食物最原始的狀態,因此,營養價值高。

3、低脂肪適合減重
涼拌菜不會有過多的烹調用油,多半都是拌在食材裡的苦茶油、亞麻仁油、芥花油或橄欖油等,可以吃進好的脂肪。此外,體積大的蔬果,熱量低,不僅可以增加飽足感,也不怕變胖。


一餐一顆粽好胖,營養師大推「搭配3種菜」吃! 尤其它還能促進脂肪代謝

哪些食材適合涼拌呢?


營養師推薦這3種營養食材,好吃又健康:


1紫洋蔥:洋蔥味道濃郁、口感香脆,是許多涼拌料理都會添加的食材,其富含維生素B群,還有硫化物和類黃酮等抗氧化物質,對心血管很有幫助。尤其紫洋蔥,因顏色較深,所富含的硫化物也較高,能夠促進脂肪代謝,並且保護肝臟幫忙解毒。


2、番茄:大家都知道熟的番茄才有茄紅素,但可別忘了,吃涼拌的番茄,才能吃到極為豐富的維生素C。


3、大黃瓜:小黃瓜農藥含量較高,加上大部分人處理小黃瓜多半不會削皮,恐會吃進過多的農藥;所以,喜愛小黃瓜的人,建議改選擇農藥含量較低的大黃瓜為佳。此外,萵苣、甜椒、四季豆,以及有梗的葉菜類,同樣因為農藥可能殘留較多,處理時建議使用小方巾或是小刷子反覆搓洗乾淨,以免吃進農藥。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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