涼補食譜，讓你補氣又清涼不燥熱

天氣越來越熱，毒辣的太陽以及累積在身體的濕氣，讓人昏昏沉沉、食欲不佳。除了多補充水分、注意溫差不要太大、作息正常之外，我們也可以靠「涼補」，讓身體在暑氣逼人的時節，還能保有滿滿的活力。

很多人誤以為，涼補就是指吃冰涼的食物，但不是的，這裡的「涼」並不是指溫度，而是食材的屬性。涼補的食材，經常有益氣、生津、健脾、補陰等好處，因此，夏天可以選擇屬性偏涼的藥材與食材，如薏仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬等；也可以吃一些含苦味的食物，如苦瓜、苦茶等，可清心涼血、解暑去熱。

另外，大家都知道夏天要多補充水分，但切記不要攝取冰冷食物，經常攝取冰冷食物容易使身體機能失調，建議還是以常溫的開水為主，若想消暑，也可以吃點屬性較寒涼的西瓜、美濃瓜、綠豆等食物。同時也建議涼補最好也不要晚上或睡前吃，因為晚上偏陰，吃太多寒涼食物，容易腹脹、腹瀉、消化不良，女性甚至會發現白帶變多的狀況。

1、紫蘇茶

材料：紫蘇梗3錢、陳皮1錢

作法：所有藥材洗淨後，以500c.c.的水煮滾即可享用。

注意事項：

1) 此道茶飲飯前飯後都可飲用，尤其夏季容易熱到噁心、嘔吐的人最為適合。

2) 紫蘇梗為芳香藥材，建議不要煮太久，否則其有效成分容易揮發，減少功效。紫蘇性味辛溫，歸肺、脾經，可以用於治療脾胃氣滯，胸悶嘔吐。

3) 陳皮是開脾健胃的好東西，可以增加胃口，特別適合夏天太熱，食欲不佳的人。

2、荷葉薄荷茶

材料：薄荷3錢、荷葉1張。

作法：將荷葉切成細碎，與薄荷一起放入杯中，以500c.c.沸水沖泡即可飲用。

注意事項：

1) 此道茶飲飯前飯後可都飲用。有助化解暑氣、驅除身體的暑熱與濕氣，改善煩躁、口渴的不舒服感。

2) 荷葉本身可以清熱，更棒的是，其屬性不會過涼而傷脾胃，適合各種體質的人享用。

3、山楂烏梅飲

材料：烏梅1錢、生甘草1錢、山楂5分、陳皮5分。

作法：所有食材洗淨，倒入1500c.c.的水中煮成茶，放涼後即可享用。

注意事項：

1)夏季汗流太多會傷陰，導致口渴，這道茶飲有助生津補陰。建議飯後飲用。

2)烏梅及生甘草，不適合胃酸逆流的人喝。

3)山楂跟烏梅，味道偏酸，有助生津，改善口渴。

4、涼拌西瓜翠衣

材料：西瓜白色果皮200克、芝麻油適量、大蒜適量、香菜適量、白醋適量、鹽適量。

作法

1)將西瓜白色果皮切成均勻小丁，放入適量鹽醃半小時。

2)醃製後的水倒掉，放入白醋。

3)加入適量的蒜末及香菜末，最後淋上芝麻油，均勻攪拌即可享用。

注意事項：西瓜翠衣是西瓜介於果皮和果肉白肉，嘗起來雖比較沒有甜味，但中醫認為，其具有清熱、利尿、解毒的作用，切成條狀放入水中，直接熬煮飲用，有清熱去濕、消暑的效果。

5、百合蓮子銀耳甜湯

材料：百合20克、銀耳（白木耳）1朵、蓮子25顆、紅棗10顆、枸杞適量。

作法：

1)銀耳浸發，剪掉蒂頭及將銀耳剪成適口大小備用。

2)鮮百合沖洗，剪掉咖啡色部分；蓮子去芯、紅棗去核、枸杞洗淨備用。

3)除鮮百合外，所有材料隨水煮滾，接著轉細火燜15分。

4)加入鮮百合，再煮15分鐘即可。

注意事項：

1)蓮子本身有安神、清心火的作用，若本身容易有睡眠障礙的人，可以適量攝取。

2)白木耳有助滋陰，幫助生津液。

6、四神湯

材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克、鹽適量、瘦豬肉片適量。

做法：

1) 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

2) 豬肉片燙熟備用。

3) 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，燉煮1小時。

4) 起鍋前10分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。

注意事項：

1)四神湯可調理腸胃，化濕氣，本身腸胃功能差，消化不良導致疲倦的人，不妨可以適量喝四神湯，促進食慾。

2) 如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味。

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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