【吃粽子也要多吃蔬菜】4招挑對蔬菜＋保存技巧，健康又美味！

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蔬菜是日常飲食中不可或缺的健康食材，不只富含纖維、維生素、礦物質，還有抗氧化的植化素，有助排毒、促進腸道健康、美容養顏，更能延緩老化。根據建議，成年人每天應攝取 3～5份蔬菜（煮熟後半碗為1份），但調查發現，台灣有高達6成民眾吃不夠。因此，從購物開始就得留意，挑選營養又安全的蔬菜才是聰明吃法！

聰明選菜 4 大原則

1. 看起來新鮮、有重量感

選葉片完整、飽滿脆嫩、色澤濃綠的蔬菜，代表水分充足、營養豐富；即使有些蟲咬痕跡也沒關係，反而代表少噴農藥。

2. 優先選當季蔬菜

當季盛產的蔬菜不只更新鮮，營養價值也更高，價格也比較實惠，是物美價廉的好選擇。

3. 選擇安心有認證的農產品

盡量挑有「有機標章」或「安心農場」的蔬菜，多向不同店家或攤販購買，能降低吃到農藥殘留的風險。

4. 多樣化選擇，不要買太多

吃得多樣，營養才均衡！建議多買幾種、每種少量，避免買同一種蔬菜大量囤放，因為久放不但影響口感，也會流失營養。

蔬菜保存這樣做，才能鎖住鮮度

葉菜類怎麼放？

葉菜類不耐久放，建議購買後 盡快烹調。若需存放，可用紙巾包裹後再放入塑膠袋（不必密封），避免水氣悶出霉菌。一般冷藏不超過1週為宜，像芥菜、四季豆、韭菜、大白菜、青蔥等可保存約2週。

根莖類怎麼放？

如冬瓜、南瓜、甘薯、玉米、胡蘿蔔等耐放蔬菜，可放在陰涼處，保存 10天至2、3週。高麗菜、洋蔥、青椒等，也可在通風處放2～3天後再冷藏，有助於農藥在室溫下裂解，降低殘留。

挑對蔬菜、吃得安心，從購買到保存每一環節都馬虎不得。養成這些好習慣，才能真正吃得健康、活得更有元氣！

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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