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2024-04-21 | 早安健康

譚敦慈2個學霸兒子從小吃這魚!營養師揭「7大超級魚類」名單DHA贏鮭魚

吃魚會變聰明嗎?魚類不僅擁有優質蛋白質,更有維持免疫力、幫助大腦發育、預防腦部退化、心血管疾病等諸多功效。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈日前就分享,她們家時常吃鯖魚、虱目魚、土魠魚等魚類,每周至少會吃2次,並分享簡單健康的「地中海鮮蔬鯖魚」食譜供民眾參考。

譚敦慈養出2個台大學霸兒,最推吃這魚!



台灣一年四季都能吃到鯖魚,譚敦慈就在健康節目《健康好生活》中分享,家裡兩個上台大的兒子從小就常吃鯖魚,就連帶便當時也會讓他們多帶半片,補充豐富營養,還不藏私分享她的私房鯖魚料理,不用太多調味加工、搭點洋蔥蕃茄就好美味!有趣的是,曾有家境狀況不好的小朋友,常吃便宜的鯖魚,後來考上台大醫科、幫助負擔家中債務,當時已故腎臟科醫師林杰樑醫師還幽默大讚鯖魚根本是「醫科魚」。

【譚敦慈居家私房鯖魚菜單】


  • 材料:洋蔥絲、蘆筍、鴻喜菇、番茄、九層塔、檸檬、義大利綜合香料


  • 做法:鯖魚用120度烤箱烤20~25分鐘,旁邊放上各式蔬菜一起烘烤即可;或鯖魚片先煎熟,再另外炒洋蔥、鴻喜菇、番茄等食材再加以調味,最後將鯖魚放在炒時蔬上方擺盤即可。



海洋大型魚類可能較有累積重金屬(如甲基汞)污染的問題,而譚敦慈家中除了常吃鯖魚,還會每週固定吃虱目魚、土魠魚等魚類,她說:「我們家都是吃放盤子能看到頭尾的小型魚,至少一周吃2次以上的魚類,並有時是蒸的、有時是烤的。」且不論是買魚、買海鮮,一定會詢問清楚品名、看清商品標示、與信任魚販購買,必要時可詢問產地來源,挑選上更安心。




鯖魚DHA、EPA含量第一!助智力發展、預防腦部退化與心血管疾病



曾有研究指出,愛吃魚的小孩,不論是智力發展還是後天成長,其行為能力、組織能力都較優秀!魚肉中富含EPA、DHA等omega-3不飽和脂肪酸油脂,不但對小朋友重要,對成年人來說更是不可或缺,高敏敏營養師曾在臉書貼文介紹,EPA能抗發炎、預防血栓形成,有保護心血管作用;DHA則與腦部發展有密切關係,能延緩腦部與視力的退化,有助腦部細胞健康。

進一步統計台灣各種常見魚類的DHA、EPA後,高敏敏營養師指出,鯖魚的含量居冠,每100g的鯖魚含有4503mg的DHA、2851mg的EPA,其它魚種DHA含量由高至低分別為:秋刀魚、土魠魚、鰻魚、柳葉魚、白帶魚,都贏過位居第七名的鮭魚!

由於人類腦細胞在胎兒時期至2歲會快速發展,2歲後吃魚可幫助記憶力,建議食用方法如下:


  • 孕婦懷孕第三期起:每周吃魚3~4次、每次2兩

  • 未滿2歲:每周吃3次、每次1兩

  • 2~6歲:每周吃2~3次、每次1兩

  • 成年與65歲以上長者:每周7~9兩



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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35853

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