櫻桃等級大小這樣看！3步驟洗淨農藥安心吃

【早安健康編輯部】一顆顆紫紅濃郁、帶有晶亮光澤的櫻桃擺上桌，就如同一整盤的紅寶石一般，不只吸引目光更是令人垂涎欲滴！好吃的櫻桃通常具備「硬、脆、甜」3大特徵，不過台灣的櫻桃通常仰賴國外進口，饕客不只要把握每年夏天、冬天各一次的櫻桃產季，更要學會能夠將農藥去除乾淨的櫻桃清洗撇步，才能安心享用櫻桃的濃郁美味！

小心農藥殘留！農委會教你3步驟安心吃櫻桃

許多民眾會因為櫻桃汁液呈現深紅色，認為櫻桃有助補鐵，但其實每100g的櫻桃其鐵質含量也約僅有0.2mg，並非用於補鐵的好選擇。不過，綜合陳潮宗中醫師、周宜穎營養師與《史上最完整水果營養圖鑑》書中說法，櫻桃本身仍然富含多種營養，例如鐵、鎂、磷、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維，以及花青素、槲皮素、鞣花酸、多酚類等天然營養素。

櫻桃熱量、營養成分表

熱量（kcal）
75

水份（g）
78.8

膳食纖維（g）
1.3

維生素C（mg）
10.7

維生素A（IU）
20

鐵（mg）
0.2

鉀（mg）
236

需要注意的是，櫻桃是農藥殘留相對較多的水果。台灣販售的櫻桃多從國外進口、加上經濟價值高，為了避免病蟲害或運送期間品質劣化，有較高的機率使用農藥與造成殘留。營養師程涵宇也曾撰文引述2023年美國蔬果農藥的檢測數據，發現櫻桃在前12種農藥殘留最多的蔬果中榜上有名，因此民眾食用時務必清洗乾淨。

此外，不少民眾會想加鹽浸泡蔬果，或使用小蘇打、醋來中和水果表面的農藥。農委會說明，泡鹽水反而會因產生滲透壓，有讓農藥從表面進入水果內的風險。而小蘇打與醋，則可能延長農藥殘留的時間，不僅增加汙染風險，還可能影響蔬果的風味。

農委會曾針對櫻桃、草莓、葡萄等皮可食用的「小漿果類」水果，提供建議的清洗方法供民眾參考：

連梗剪下。

以流動水沖洗為主，必要時可搭配軟毛刷。

去除蒂頭後食用。

櫻桃等級怎麼看？留意挑選、保存技巧

越大顆的櫻桃價格就越貴，那麼櫻桃的等級尺寸該怎麼看呢？什麼時候享用櫻桃最好吃？其實都可以從櫻桃的產地來分辨！

櫻桃等級與尺寸標示，南北半球大不同！

• 北半球（美國、加拿大）：5～8月份
  
  
  
  • 等級：「ROW」（排），表示一箱可以裝幾排櫻桃，數字越小表示櫻桃越大顆。
    
    
  
  


• 南半球（紐西蘭、澳洲、智利）：11～1月份
  
  
  
  • 紐澳等級：mm（公釐），數字越大即代表櫻桃越大。
  
  
  • 智利等級：除了平常表示尺寸的M、L、XL以外，更大顆的等級會以「J」（Jumbo）、「P」（Premium）來表示。
  
  

常見櫻桃等級對照表（由大到小）

美加櫻桃
(ROW)
8.5
9
9.5
10
10.5

紐澳櫻桃
(mm)
31.4
29.8
28.2
26.6
25.4

智利櫻桃
(J)
P
XXJ / JJJ
XJ / JJ
J
XL

櫻桃選購保存指南

若想挑到品質好、較新鮮的櫻桃，選購時也有注意要點。而根據《史上最完整水果營養圖鑑》與美國食譜網站「Simply RECIPES」資料，挑選、保存櫻桃時應留意以下事項：

櫻桃選購方法：

• 綠色的梗：新鮮的象徵。


• 觀察外表：避免碰傷、表皮皺褶的櫻桃。選擇表皮無傷痕、有光澤。


• 硬度與彈性：果肉需有彈性，不可太軟。

櫻桃保存方法：

• 櫻桃裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可。


• 不需事先清洗，以免水讓櫻桃變質。


• 梗不必去除，帶梗能讓櫻桃保存得更久。


• 想長時間保存，可製成果醬或櫻桃酒。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/34210