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2024-09-16 | 早安健康

常見食物就能改善脂肪肝!醫揭「3種保肝功效」喝豆漿、吃豆腐也行

錯誤的飲食習慣容易吃出脂肪肝,例如高熱量、高糖飲食都是危險因子,但反過來說,從飲食開始就有改善脂肪肝、拯救肝臟發炎的機會,像是豆腐、豆漿,這些好食材就隨處可見!

研究:每天100g「大豆異黃酮」12周改善脂肪肝發炎



別以為只有外表胖胖的人,才要注意脂肪肝引起肝臟發炎,不少案例都是四肢纖瘦、但內臟脂肪出乎意料地高,也一樣被脂肪肝纏上!

家醫科醫師謝宜庭最近在臉書專頁《好日子診所》分享一篇新研究,每天攝取100g大豆異黃酮、持續12周,可以降低肝臟發炎指數,透過超音波也發現患者脂肪肝程度下降,分析其原因可能與攝取大豆異黃酮能夠抗氧化、調節脂質代謝、及提高胰島素敏感性有關。


  • 抗氧化作用:能減少肝臟炎症反應,保護肝細胞免受損傷。

  • 調節脂質代謝:能減少肝臟內脂肪累積,減少脂肪造成的肝臟發炎。

  • 提高胰島素敏感性:胰島素阻抗是脂肪肝肝炎常見病因之一,而研究發現大豆異黃酮能提高胰島素敏感性,有助預防脂肪性肝炎。



瘦身擺脫脂肪肝,「一杯豆漿、一盒豆腐」也有效



大豆是大豆異黃酮的主要來源,專家建議能有效、健康攝取大豆異黃酮的方式,在減重變健康的路上事半功倍!

  • 有大豆異黃酮的食物


    接吃黃豆與黃豆製品,是大豆異黃酮主要攝取來源,例如豆漿、豆干、豆粉、素肉、納豆、味噌等。謝宜庭醫師表示,雖然研究的受試者是直接攝取大豆異黃酮的保健品,但其實只要早上喝一杯無糖豆漿,晚上吃一盒板豆腐,就能攝取到足量的大豆異黃酮和優質蛋白,甚至還有幫助瘦身的效果喔!


  • 豆漿多一步大豆異黃酮含量多6倍


    自己煮豆漿也是個好方法,因為中興大學研究曾發現,用50度熱水「泡豆」8小時可以有效轉化大豆異黃酮、含量激增6倍,而一般市售豆漿通常少了這個步驟。營養師林世航曾在《好食課》專欄文章中教學,在家可以先把黃豆洗乾淨,用電鍋保溫的方式、以50度熱水(純水)泡豆一晚,接著換乾淨的水接著煮豆漿即可。


  • 留意健康料理方式


    雖然吃大豆製品就可以攝取到大豆異黃酮,不過許若用重鹹、油炸等料理方式,反而會讓食材的健康效果大打折扣。比方說,同樣由黃豆製成的蘭花干、炸豆皮,就曾被營養師劉怡里點名是「素食界高油天王」,還是少吃為妙。


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    資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/36587

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