50歲婦使用不沾鍋引發氣喘 疑為國內首例聚合物煙霧熱
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【NOW健康 陳曉彤/台北報導】國內疑似出現首例「鐵氟龍流感」個案,胸腔科醫師蘇一峰於臉書貼文,收治50多歲女性氣喘患者,原本狀況穩定,但最近氣喘發作,且胸悶、咳嗽、輕微浸潤肺炎,接受流感、新冠、黴漿菌等篩檢,但結果均為陰性。進一步問診發現,個案每次用了不沾鍋,就容易誘發氣喘,換了新鍋子就好了,懷疑是台灣首例「聚合物煙霧熱」。
不沾鍋用錯會釋放有害煙霧 人體恐出現過敏症狀
美國毒物中心去年共接獲265例「聚合物煙霧熱」(Polymer fume fever)病例,患者大多在使用含鐵氟龍的不沾鍋後出現氣喘、發燒等類流感症狀。
國外研究證實,如果正確使用鐵氟龍不沾鍋烹飪會是安全的,但若烹調溫度超過攝氏260度,不沾鍋塗層開始降解、燃燒,將產生有害人體的煙霧,吸入這些煙霧後數小時內,可能出現發燒、發冷、頭痛等類流感症狀,因此被稱為「鐵氟龍流感」。
對此,疾管署副署長羅一鈞表示,「鐵氟龍流感」並非病菌或病毒傳染造成的呼吸道感染疾病,而是一種過敏性的呼吸道疾病,部分民眾身體對於某些材質出現特別反應,吸入之後影響到呼吸道。
至於某些材質,則指不沾鍋鍋內塗有1層「聚四氟乙烯」(PTFE) 塗料(鐵氟龍Teflon)中的「全氟辛酸」(PFOA)。
不沾鍋使用要注意 高溫空燒恐破壞塗層
台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示,「全氟辛酸」被國際癌症研究機構列為第2B類可能致癌物質,加熱至327℃時,溶出機率大增,產生燻煙,部分民眾吸入後產生發燒、頭痛、倦怠等類流感症狀,嚴重時也可能引發肺炎。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,早期鐵氟龍不沾鍋常用到「全氟辛酸」,因有安全疑慮,國內及國際間皆已陸續禁用。民眾使用不沾鍋時,應提高警覺,避免高溫空燒鍋,或使用金屬鍋鏟翻炒,以免破壞塗層結構或刮破塗層。
食藥署表示,正常使用含不沾塗層的鍋具並無安全疑慮,一旦發現塗層表面剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況,就需汰換更新。同時,也提出正確使用不沾鍋的注意事項:
1.避免過度用力剷刮表面。
2.不要用不沾鍋料理帶硬殼海鮮,或帶著堅硬骨頭等食材。
3.避免在無油無水狀態下空燒鍋具。
4.不以鋼刷刷洗不沾鍋塗層,才能減少因磨損、異常高溫的溶出風險。
# 首圖來源/Freepik
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