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2022-05-01 | 健康醫療網

健忘又易怒? 快吃「這些葉酸食物」補一補

【健康醫療網/記者林怡亭報導】多數人都知道準備懷孕的女性,或懷孕初期的女性需要補充葉酸,但其實一般人就也需要補充葉酸。台南市立醫院營養師翁詩雲表示,葉酸是細胞生長的必備營養物質,屬於維生素B群中的一種,不過人體無法自行製作,且無法儲存於體內,需要透過每日的飲食或是營養品來補充。

忘東忘西愛生氣 恐是葉酸含量不足

翁詩雲營養師解釋,葉酸是維生素B群的其中一種,和維生素B12皆為製造紅血球不可缺的物質;同時也是人體合成DNA和RNA的必需品,可防止DNA受損及DNA複製錯誤,另外葉酸也協助身體中蛋白質及胺基酸的利用。

如果體內葉酸含量不足,就容易出現健忘、疲勞虛弱、暈眩貧血、憂鬱易怒等症狀。而對於準備懷孕的女性或懷孕初期的女性,葉酸可保護胎兒的神經胞發育,減少先天異常或缺陷的可能性。

深綠色蔬菜 葉酸含量高

翁詩雲營養師指出,可以透過日常飲食來攝取葉酸,一般蔬菜中也含葉酸,以深綠色蔬菜含量較高,如韭菜花、菠菜、花椰菜、芥藍菜、萵苣等;而水果類,如木瓜、芭樂、草莓、芒果等水果,也富含葉酸,但水果甜度較高,需注意攝取量。此外,蛋白質種類中,以肝臟類及黃豆及其製品葉酸含量較高;而全榖雜糧類則以未精緻的小麥胚芽、糙米、薏仁、黎麥等富有豐富葉酸。

勿高溫烹調 忌搭配咖啡、茶飲

翁詩雲營養師提醒,因葉酸怕光、怕熱,所以攝取高葉酸食物同時,需注意避免過度加熱烹調而破壞葉酸;另外葉酸為水溶性維生素,如食用咖啡或茶飲等利尿飲品,容易刺激葉酸隨水分代謝至體外。

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=53553

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