祭拜過的食物容易壞？營養師揭「5大原因」：主要是「它」在搞鬼

你有沒有覺得中元節祭拜過的食物，好像特別容易壞？！難道是「好兄弟吃過，把食物的氣吸走」，真的是這樣嗎？

有沒有覺得祭拜過的食物好像很容易壞？（示意圖 / 每日健康）

高敏敏營養師在其臉書專頁《高敏敏 營養師》解釋了這個現象的真正原因：

1. 太陽直射

中元節普渡通常是在戶外進行，太陽直射或高溫環境下祭拜的食物很容易受影響。其實，在高溫和陽光直射下，食物只需要10分鐘就能讓細菌快速繁殖。更別提在戶外曬2個小時，細菌數量可能是祭拜前的100倍以上。

2. 拜後未及時保存

食物在室外祭拜後已經滋生大量細菌，若拜完後沒立即冰起來，食物變質的風險會更高。如果發現食物有變質或臭酸的情況，請立即丟棄，千萬不要再食用了。

3. 香灰、燒香污染

燒香會產生一種叫乙烯的植物性賀爾蒙，這會加速水果的成熟，因此水果可能會熟得更快，甚至過熟。同時，香火不完全燃燒時會產生一氧化碳，這種氣體容易與肌紅蛋白結合，讓肉類看起來呈現粉紅色，讓我們誤以為肉很新鮮，但其實它可能已經變質了。

4. 蚊蠅、灰塵污染

如果祭拜時將包裝袋打開，食物很容易接觸到蚊蟲、蒼蠅和灰塵，導致食物污染和變質。建議還是用保鮮膜包起來。

5. 水果呼吸作用

在高溫環境下，水果的呼吸作用會加速，使脂質、蛋白質、糖類等成分分解成小分子，這會改變水果的味道，甚至降低甜度。

這樣解開你的疑惑了嗎？其實這一切都是細菌在作怪！建議大家選擇耐放、耐熱的食材，在涼爽或陰涼的地方祭拜，並在祭拜後立即低溫保存食物，食用前也要充分加熱哦。

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