中秋烤肉選雞胸肉、低脂里肌肉片!營養師教健康飲食3要點不發胖
中秋佳節即將來臨,團聚的時光總少不了燒烤美食,也別忘了「均衡飲食」重要性,衛生福利部豐原醫院營養科楊舒閔營養師表示,牢記燒烤健康飲食3要點,包括:食材選擇及準備,烤肉的肉品建議選擇低脂里肌肉片與雞胸肉等,還有注意烹調方式調整、正確進食順序,搭配無糖茶飲、適量水果,就能健康清爽享用美食,不必擔心肥胖找上門。
健康燒烤飲食3要點
1.食材選擇及準備:
(1)蔬菜類:優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤,或將肉串與蔬菜交替串入,如:蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等,更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等,減少烤焦機率,亦保留蔬菜鮮甜,增加蔬菜量攝取。
(2)全榖雜糧類:選用地瓜、南瓜、玉米等原型食物取代麵包、吐司精緻類澱粉。
(3)肉類、海鮮:建議選擇低脂里肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等,運用搭配蔬菜一起料理,如:生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚,避免香腸、貢丸等加工製品,讓攝取熱量、脂肪含量低,減少身體負擔。
衛生福利部豐原醫院營養科楊舒閔營養師提醒,牢記中秋燒烤健康飲食3要點,健康無負擔。(圖片提供/衛生福利部豐原醫院)
2.烹調方式調整:
準備食材時,可運用幾種烹調方式減少燒烤時間,以保留更多食物原味、減少燒烤有害物質或致癌物產生,事先將肉類用天然辛香料(黑胡椒、蔥蒜、檸檬等)醃漬,減少燒烤時需塗抹烤肉醬,或是先將食材水煮或蒸熟,同時可避免燒烤食材半生不熟,導致腹瀉或食物中毒風險。
3.正確進食順序:
先用燒烤或鋁箔紙包蔬菜先墊胃,綜合搭配肉串和蔬菜、絲瓜蛤蜊或生菜包肉等增加蔬菜攝取量、口感清爽減負擔,接著享用烤地瓜、南瓜或玉米增加飽足感、纖維攝取量,搭配無糖茶飲或以食用時令新鮮水果1份(8分滿碗)作為點心,避免用果汁取代,最後應景的月餅淺嚐或與親朋好友分食,在享用美食的同時,減少體重失控。
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資料來源:華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/95003
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