2025-11-20 | 華人健康網

毒豬、毒雞蛋…毒食吃太多，不只肝腎拉警報！醫示警：恐引發代謝障礙型肥胖症

最近國內接連發生「毒豬」及「毒雞蛋」事件，引起消費者食安恐慌，因為這些食材都是日常營養攝取的來源之一。而許多公衛學者及毒物專家專也提出警告，如果長期使用，在一些動物實驗中發現確實會引起肝、腎等內臟器官的病變，甚至有致癌的疑慮。減重專科醫師劉伯恩表示，而依據一些國際期刊的研究報告也指出，或許長期大量的食用含此些農藥或化學藥品，也會在人體中引起內分泌與能量代謝失調，以及「環境汙染型的肥胖症」。

依據2021年9月的國際期刊《分子細胞內分泌期刊》(Mol Cell Endocrinol)的研究報告顯示，一些常碰到的農業化學藥品，如有機氯類、有機磷類、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、殺線蟲劑等，除了可能造成神經毒性、免疫毒性、生殖毒性、發育毒性以外，也會干擾到內分泌系統。

而從公衛的大數據資料中也指出，幾乎可以推測和環境汙染物有關聯性。劉伯恩醫師表示，廣義的「致胖物質」是指體內暴露後，會引起肥胖的化學物質，包括了一些天然的化學物質(如食材中的果糖)、藥物化學物質，或外源性化學物質(如三丁基錫，縮寫TBT)等。而這些外源性的致胖物質可能透過增加脂肪細胞的數量，或促進現有的胞內脂肪的儲存，直接作用在脂肪細胞。另外一個致胖機轉就是透過影響調節食慾和飽足感的機制、改變基礎代謝率、改變能量平衡以促進能量儲存或改變腸道菌種以促進能量儲存。目前一些農業化學物質已被證明具有致胖作用。

而比較讓人擔心的是：許多環境因素已被證實對兒童生長及肥胖有一致的前瞻性關聯；而也有越來越多的流行病學研究表明：農業化學藥品與成人肥胖之間存在關聯，這些農業化學品包括：滴滴地(DDT)、滴滴一 (DDE)、六氯苯(HCB)、ß-六氯還己烷(ß-HCB)和馬拉硫酸等。對於一些目前尚在使用的農業化學藥品是否也會干擾到人體的新陳代謝系統，可能還需進一步且長期的研究觀察，才能得到正確答案。對於這些農業化學藥品除了會引起一些不明原因的體重增加外，一些和肥胖有關的生物標記(如總膽固醇和總血脂肪水平)，也與HCB、ß-HCH和DDE等農藥的濃度呈現正相關。

劉伯恩醫師表示，生活在現代飲食文化當道的環境，美味及速食已成飲食文化的特色，而食材中微分子組織所含的人工化學藥品成分到底對「致胖因素」有多少程度的影響力，目前還未有清楚的研究報告，但是，對於這些「人工毒素型肥胖」目前也沒有什麼有效解方，甚至目前最夯的「瘦瘦筆」也無能為力。