冬春蔬菜「豌豆」抗老防癌！5大營養價值為料理加分：降血壓、膽固醇

豌豆在台灣很多人叫它「荷蘭豆」，常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進，因此，又稱為「荷蘭豆」。《優活健康網》特選此篇，揭密豌豆5大營養價值及食用禁忌，其富含β胡蘿蔔素、維生素C及鉀，具抗老化、防癌、降血壓等功效，但易腹障者不宜多吃。

豌豆吃多易腹脹氣

在台灣，豌豆產季是每年12月到隔年4月間，最常見的是莢用豌豆與扁平豆莢豌豆。若是產季中的豌豆，它的豆子顆粒會很飽滿，豆莢也會長得很大，是享用豌豆的最佳時機。

產季的豌豆香味上等，甜味獨特，口感爽脆，它的美味已經從點綴的幫手晉身成為主角。產季時見到的豌豆，屬於滿有新鮮氣息、朝氣蓬勃的豌豆，此時千萬不可錯過食用豌豆的美味料理。但豌豆吃多了容易腹脹，脾胃不好的人不要一次吃太多。

豌豆5大營養價值

豌豆富含以下營養價值：

• 蛋白質：含有豐富的蛋白質，有益於生長發育。
• β胡蘿蔔素：豌豆的β胡蘿蔔素含量多，具抗氧化作用，有美肌、防癌等功效。
• 維生素C：豌豆含維生素C很多，也有抗氧化作用，具護膚、抗癌效果。
• 礦物質：鉀、鐵、鈣、鎂等含量豐富，高鉀具有降血壓效用。
• 膳食纖維：富含膳食纖維，可降低膽固醇，預防便秘、有清腸作用。

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