雨水節氣飲食怎麼吃？中醫教養生食譜「茯苓山藥粥」3步驟健脾排濕

彰化馬光中醫診所中醫師楊婕妤說明，雨水時節落在每年2月中下旬，此時濕氣繁重、乍暖還寒。《黃帝內經》提到：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」意指春季是萬物生長的季節，此時應順應自然，注重生發陽氣，保持身心平衡，而雨水既是自然生態的轉折點，也是人體養生的重要節氣。

楊婕妤指出，春天氣候多變，身體因濕氣滯留，干擾體內陽氣運行，容易著涼感冒，出現流鼻涕、咳嗽等症狀，濕氣也會引發關節僵硬或疼痛，精神不濟而感覺昏沉疲乏，脾胃功亦會因此受到影響，可能引發食欲不振、腹脹等消化不良症狀。

楊婕妤提到，雨水時節的養生建議，可從飲食調養、藥膳食補、穴位按摩、足浴和生活作息調整等5方面開始做起。

楊婕妤說，雨水是春季養生的重要時期，這段時間濕氣較重，飲食上需注重祛濕、防寒、健脾與養陽：

• 清淡健脾：可食用健脾祛濕的食物，如紅豆、薏米、山藥。
• 適量溫補：飲食加入適量的生薑、蔥白等驅寒食材。
• 避免生冷：避免過多進食生冷食品，以免損傷脾胃。

雨水時節在養生食補方面，楊婕妤提供2道暖身食譜補腎健脾、補充陽氣：

【山藥枸杞排骨湯】補腎健脾
材料：排骨1斤、山藥6兩、枸杞6錢、紅棗2～3顆、薑片3片、水2,000毫升、鹽適量
步驟：

• 準備食材：
  • 排骨洗淨後川燙，去除血水和雜質，撈出瀝乾備用。
  • 山藥削皮後切滾刀塊，避免手癢可戴手套處理。
  • 枸杞用清水稍微浸泡後撈起瀝乾，紅棗洗淨備用。
• 燉煮：
  • 在湯鍋中放入2,000毫升的水，加入川燙好的排骨和薑片，大火煮沸後改小火燉煮40分鐘。
  • 加入山藥塊，續煮20分鐘。
• 調味：
  • 最後加入枸杞和紅棗，繼續煮5～10分鐘至枸杞軟化。
  • 加鹽調味，即可享用。

材料：白米四分之三杯、山藥6錢、茯苓5錢、枸杞 1錢、水 2,000～2,500毫升、冰糖或鹽：依個人口味適量
步驟：

• 準備食材：
  • 白米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾備用。
  • 山藥削皮切丁；茯苓沖洗乾淨，浸泡10分鐘後瀝乾；枸杞清水泡軟後瀝乾。
• 熬煮粥底：
  • 在鍋中加入2,000～2,500毫升的水，放入白米和茯苓，以大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，期間可攪拌幾次以防沾鍋。
  • 加入山藥：加入山藥丁，繼續小火煮20分鐘，至粥呈濃稠狀態。
• 調味：最後加入枸杞，煮約5分鐘，根據喜好加入冰糖或少許鹽調味，即可享用。

楊婕妤建議，每天花一點時間進行穴位按摩，可增加身體保護力：

• 足三里穴：每天按壓5分鐘，可促進脾胃功能，增強免疫力。
• 三陰交穴：可幫助調節氣血、祛濕健脾。
• 湧泉穴：泡腳時輕揉湧泉穴，有助於提升陽氣。

楊婕妤指出，可用薑片與粗鹽加熱煮水後泡腳，水面蓋過上述3個穴位，有助於驅寒祛濕，促進血液循環。

楊婕妤建議，日常作息多注意保暖、適時運動伸展，可透過以下方法保護身體不受病毒侵擾，幫助身心放鬆：

• 拉伸運動：選擇瑜伽、太極等能放鬆關節與筋骨的運動。
• 戶外散步：雨水節氣宜選擇空氣清新的時段散步，促進身心舒暢。
• 保持乾燥：雨水節氣濕氣較重，需注意保持居室通風與乾燥。
• 注意保暖：氣溫雖回升，但早晚仍寒涼，應注意增減衣物防寒。
• 調節情緒：保持心情愉悅，提升正氣。

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