雪水為酒，風土為宴 六月限定，時藝餐旅與來自雪國的白瀧酒造一同開啟清酒 × 食的夏日對話

今年初夏，時藝餐旅再度攜手日本知名清酒品牌—白瀧酒造，聯合旗下三間風格獨具的精緻餐廳：樂埔町、樂埔薈所與燈燈庵，共同打造《上善如水》清酒餐酒會，邀請饕客沉浸於清澈酒香與在地旬食交織而成的五感饗宴。此次活動特別邀請白瀧酒造第七代社長高橋晉太郎親臨台灣主持，為賓客帶來六款特色酒款，展現百年酒藏的釀造哲學與風土之美。

白瀧酒造創立於1855年，位於日本新潟縣豪雪地帶越後湯澤。酒造以雪融水歷經50年自然濾化的地下軟水為釀造基礎，結合當地產米與低溫長時間發酵技術，釀出風味純淨、酒體柔和的代表作《上善如水》系列。清酒如水、如雪，正是白瀧對自然與時間的敬意，也是釀造美學的極致體現。

此次與白瀧酒造的合作，不僅是兩地文化的交流，更是飲食哲學的共鳴。時藝餐旅以「雪國技藝×島嶼風土」為策展主軸，將日本清酒的純粹精神結合台灣在地食材，打造出一場跨越地域與語言的風味對話。

在樂埔町,賓客將於百年古蹟與枯山水庭園中,品味以島嶼風土為靈感的無界料理,與《上善如水》的淡麗辛口或柔順甘甜相互交融,感受和諧平衡的味蕾體驗。

在樂埔薈所,料理團隊以現代手法重新詮釋經典食材,搭配清酒香氣與酸度的細緻變化,呈現層層遞進的搭配火花。

於燈燈庵,賓客則能體驗到正統日式料理與清酒文化交會之境,透過主廚對食材與節氣的體察,將白瀧酒香細膩融入和食語言,構築一場如水洗心的餐桌儀式。

時藝多媒體餐旅長王琦玉表示:「期待透過這次《上善如水》品酩饗宴,讓更多人認識清酒的多元樣貌與飲食搭配的可能,也藉此實踐集團長期推動的在地食材永續理念。」對白瀧而言,「釀一瓶酒如水」;對時藝而言,「策一桌菜如島」。這場合作,是兩者在風土、時間與飲食節奏上的深度共鳴。