「蒼蠅掉進酒杯」還能繼續喝？ 英微生物學家曝「1酒類」超抗菌

[周刊王CTWANT] 若有蒼蠅掉進酒杯，你還會喝下去嗎？英國臨床微生物學高級講師弗里史東（Primrose Freestone）解答，雖然蒼蠅身上可能帶有大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌等細菌，但胃酸幾乎可以殺死這些導致食物中毒的細菌，此外還有消化酶和時刻警惕的免疫系統等對細菌來說相當「致命的障礙」（deadly barriers），因此不須過於擔心，甚至直言「如果想要補充額外的蛋白質，你甚至可以把整隻蒼蠅吞下去。」

據LADbible的報導，弗里史東在專門發表可認證正規學術機構學者之文章的非營利性媒體「The Conversation」上撰文解釋，蒼蠅以腐食為食，可能棲息在垃圾桶、堆肥、排水溝或任何有腐食的地方，同時沾染上細菌，並將其傳播到下一個落腳處，這些細菌包括大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌等。

不過，酒杯中由蒼蠅帶來的細菌是否能夠引發感染，還要取決於細菌數量、也就是感染劑量（infectious dose），以及細菌的代謝活性。

而弗里史東也指出，如果你喝的是葡萄酒，它可以從根本解決細菌感染的問題，因為葡萄酒的乙醇含量通常在8%到14%之間，pH值在4到5左右，「幾項實驗室研究表明，葡萄酒的酒精與蘋果酸等有機酸的綜合作用，可以防止大腸桿菌和沙門氏桿菌的生長。」

她還說，所有類型的葡萄酒都具有「天然抗菌」的特性，因此葡萄酒中的細菌「可能會被殺死」，這表明蒼蠅若掉進酒杯裡，裡面的細菌也不太可能引發感染，「因為細菌都被殺得差不多了。」

而且即使細菌沒有被酒精破壞，存活下來的細菌也將克服許多「致命的障礙」，才能傷害到人體，包括胃中的高酸性液體，以及消化酶和強大的免疫系統。因此，除非你極度厭惡蒼蠅和細菌，否則「我會建議把蒼蠅挑走，然後喝掉那杯紅酒。如果想要補充額外蛋白質，你甚至可以把蒼蠅吞下去。」

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