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2024-05-21 | 食力foodNEXT

米其林星廚認證美味!頂級肉品代表「香草豬」亮相國宴 完美詮釋經典粵菜的當代演繹

米其林星廚認證美味!頂級肉品代表「香草豬」亮相國宴 完美詮釋經典粵菜的當代演繹

整理=編輯部

第十六任總統副總統就職典禮甫於2024年5月20日登場,本次國宴安排在台南舉行,國宴菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強等領軍,聯手多位米其林主廚及美食評論家,精心策劃打造。以「好料大員,有料臺灣」為主題,精選8道精緻佳餚,嚴選多樣在地食材,展現台灣多元飲食樣貌與文化特色。其中一道令人期待的菜色「老菜彌新」,食材即是選用台灣在地頂級肉品品牌「香草豬」,期待讓各國賓客認識台灣豬肉的美味。


米其林星廚認證美味!頂級肉品代表「香草豬」亮相國宴 完美詮釋經典粵菜的當代演繹

福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強率領多位米其林主廚及美食顧問團隊。(圖片來源:香草豬提供)

融合經典與創新 米其林主廚首選台灣豬肉登上國際舞台!

「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果,是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新佳餚,象徵台灣多元族群風貌。香草豬以歐式香草和中藥草添加於飼料中,經多項學術研究證實,有效增強豬隻抵抗力,提升豬肉的保水度和甜度,卓越的肉質與風味,使其成為米其林主廚的首選,更是眾多老饕一致推崇的品牌肉品。本次國宴菜色,不僅展示台灣豬肉的高品質,更向國際賓客傳遞台灣美食文化的獨特魅力。

起源於無心插柳的美好意外 延續自對這片土地的關愛

香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。一次偶然的豬隻試驗中,意外發現採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,經國立大學實驗證實可取代抗⽣素,確保豬肉的純淨安全,更可提升肉質甜度及風味。然而,由於採用此方法的飼養成本是傳統方法的數倍,技術推行之初並不順利,儘管面臨千萬負債,廖家模仍憑藉著改善國人飲食安全的理想與熱情,堅持投身畜牧及肉品產業,最終成就了香草豬品牌的誕生。


米其林星廚認證美味!頂級肉品代表「香草豬」亮相國宴 完美詮釋經典粵菜的當代演繹

香草豬創辦人廖家模致力鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。經實驗證實,採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,且可提升肉質甜度及風味。(圖片來源:香草豬提供)

香草豬創立20年以來,堅持以獨家香草及中藥草技術飼養,從飼養到生產全程嚴謹把關,提供純淨安全的高品質食材,堅持初心從未改變。此外,香草豬不只講究肉品品質,亦關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。


米其林星廚認證美味!頂級肉品代表「香草豬」亮相國宴 完美詮釋經典粵菜的當代演繹

香草豬關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。(圖片來源:香草豬提供)

審稿編輯:林玉婷

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