台灣首屆甜點烘焙專屬獎項「Mondelēz當代新銳甜點獎」揭曉！陳星緯「Brillante pâtisserie星忱甜點」勇奪最大獎

整理＝編輯部

由世界500強之一、國際指標性食品龍頭「億滋國際 Mondelēz International」所贊助的台灣第一場大型烘焙與甜點獎項「Mondelēz當代新銳甜點獎」於2024年11月4日在台北漢來大飯店揭曉首屆得主。

第一屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」現場高手雲集。（圖片來源：億滋國際提供）

「當代新銳甜點獎」共8個優秀品牌獲獎 冠軍師傅陳星緯全新法式概念甜點店「Brillante Pâtisserie星忱甜點」奪年度新銳獎
Mondelēz當代新銳甜點獎匯集全台灣最頂尖的甜點師傅、烘焙名家和甜點店，在業界、品牌和消費者的支持下，不斷優化執行方式與影響力，一步一步打造屬於台灣甜點烘焙產業的奧斯卡。

首屆Mondelēz當代新銳甜點獎共有31個品牌入圍，8個優秀品牌獲獎。最受注目的標誌性「年度新銳獎」是專門為台灣「近三年內新成立」之甜點品牌所設，志在鼓勵台灣甜點產業的發展與創新，提供優秀新銳更多資源與曝光。

該獎由冠軍師傅陳星緯在今年7月甫開立的全新法式概念甜點店「Brillante Pâtisserie星忱甜點」奪得，Brillante以法國巴黎街頭為概念，主理人陳星緯將師承法國知名甜點工藝師Yann BRYS的技藝都呈現於此，店內招牌芙尼系列蘊含著由多種巧克力組合成的「隱味」，其讓人驚艷的風味呈現，讓星忱開幕時馬上成為台灣甜點業界熱門話題。

最受注目的標誌性「年度新銳獎」由冠軍師傅陳星緯奪下。（圖片來源：億滋國際提供）

「BAC」奪下「年度甜點企業獎」

「年度甜點企業獎」則由金色三麥餐飲集團旗下的「BAC」獲得，其品牌於今年全台最大巧克力展「黑金派對」所推出的秒殺款品項「搖滾巧克力蛋糕」融合了英國百年巧克力Cadbury和OREO，在一顆蛋糕上展現了不同巧克力的風味及呈現方式，今年秋天更改版推出「可可派對」，顯現充沛的創作能量，在產品之外，BAC藉由精細的教育訓練與營運流程，解決許多甜點品牌準備規模化時，從「工作室」往「企業」成長中所面對的難題，充分表現了甜點需要「經營」能力的典範。

「可可派對巧克力蛋糕」贏得「年度甜點企業獎」。（圖片來源：億滋國際提供）

「年度最佳甜點獎」由台北知名法式甜點「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」拿下

「年度最佳甜點獎」由台北知名法式甜點「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」所奪下，某某甜點今年以「OREO風味巧克力聖多諾黑」在網路引發熱烈迴響，將某某招牌甜點聖多諾黑融合OREO餅乾碎重新詮釋多層次的新風味，以紮實、熟練的技巧表現了「經典」如何需要堅實的技術能力，與「經典搭配創新」該怎麼在市場引起黑色炫風的範例。

「年度最佳甜點獎」由「OREO風味巧克力聖多諾黑」拿下。（圖片來源：億滋國際提供）

飲品也是甜點的延伸展現！「BUNA CAF'E布納咖啡館」拿下「年度最佳飲品獎」

除上述獎項以外，Mondelēz當代新銳甜點獎中更特設專屬於台灣的「年度最佳飲品獎」——相較其他其國家，台灣獨特的「手搖」文化也讓我們的「甜點」不侷限於蛋糕、餅乾等表現形式，連「飲料、飲品」都已是甜點展現的載體之一。

該獎首屆頒給北台灣連鎖咖啡品牌「BUNA CAF'E布納咖啡館」，其所研發的「巧克力OREO風味冰沙」 將店內經典的巧克力冰沙、鮮奶油與巧克力冰淇淋組合在一起，最上方撒增加口感的OREO餅乾塊，讓人在品嚐這杯飲品時多了不同層次的口感。透過多種不同元素的組合，不僅適口性高、亦在視覺、口感與巧克力的多元風味之間創造極佳平衡，成功打造熱門的大人味爆品。

「年度人氣烘焙獎」由彰化的「Bear Bakery小熊菓子」奪得

「年度人氣烘焙獎」由彰化的「Bear Bakery小熊菓子」斬獲，今年店內人氣商品「OREO風味生乳捲」在市場掀起熱潮，生乳捲是台灣常見甜點單品，要怎麼在維持濕潤口感的前提下保持餅乾酥脆，成為了研發上的極大挑戰，而小熊菓子不僅克服此項難題，更透過OREO與生乳和蛋糕的結合，製作出廣受好評的人氣品項。

除此之外小熊菓子更將台式傳統點心「牛粒」加入OREO餅乾塊製作成「OREO風味芙菲小圓餅」引起一陣排隊熱潮。

「年度人氣烘焙獎」由彰化的「Bear Bakery小熊菓子」斬獲。（圖片來源：億滋國際提供）

「OREO創意獎」獲獎者：「奧瑪烘焙Auma Bakery」、「Sugar Miss」和「Engolili 英格莉莉輕食館」

「OREO創意獎」頒給了在今年全台OREO串聯活動中，在兌換量、風味創意以及市場表現上都獲得了優秀成績的三個品牌「奧瑪烘焙Auma Bakery」、「Sugar Miss」和「Engolili 英格莉莉輕食館」。

高雄奧瑪烘焙的「冰心餅乾泡芙 - OREO巧酥風味」在台灣人熟悉的脆皮焦糖泡芙表層放上以OREO及奶油製作的「奶酥餅乾」，再灌入添加馬達加斯加香草莢的OREO卡士達，在經典之上再創經典，不僅在高雄掀起一陣泡芙排隊旋風，也成為了許多人到高雄必買的伴手禮之一。

Sugar Miss則以夾心式巧克力戚風和OREO餅乾慕斯製作出 20 倍放大版的「黑胖O」，在社群媒體上引爆OREO熱潮，在發揮創意的同時，又保有OREO的經典風味特色。

Engolili英格莉莉輕食館的「粉撲鬆餅」以及「OREO風味司康」，在鬆軟的鬆餅和司康中加入口感酥脆的OREO餅乾塊，新鮮口感及風味搭配讓許多人都慕名前往。

億滋國際盼以「Mondelēz當代新銳甜點獎」推動台灣烘焙、甜點產業更進步

億滋國際為全球零食與烘焙領導者，旗下擁有超過40個品牌，在全球150+國家設立分公司，年營業額超過360億美元，包含經典巧克力餅乾OREO、瑞士三角巧克力。今年億滋更是將英國皇室認證、百年巧克力品牌Cadbury引進台灣，在OREO的黑色炫風外，加入席捲歐洲的紫色風暴，展現對台灣市場的強大信心。

「Mondelēz當代新銳甜點獎」的縮寫「MDLZ」分別由「Modern（當代）、Delicious（美味）、Leadership（領導）、Zenith（頂尖）」四個核心概念組成，昭示著獲獎品牌具備的精神，同時以「經典、企業、新銳」三個層面出發，共將頒發新銳獎、企業獎、最佳甜點、最佳飲品、最佳烘焙、創意獎等六種獎項。

獎項不僅關注台灣資深與新銳主廚和他們研發出的產品，更將視野提升至企業與品牌營運層面，設置聚焦「產業面」的獎項，如年度企業獎以及年度新銳甜點獎，是業界創舉，期待以實質性的觀察與獎勵，推動台灣烘焙、甜點產業向前大幅躍進。

台灣首屆甜點烘焙頒獎典禮「Mondelēz 當代新銳甜點獎」不只關注產品，也聚焦產業面向。（圖片來源：億滋國際）

台灣億滋的餐飲與經銷商通路經理趙晏辰也在頒獎典禮中提到了對台灣烘焙業界的展望：「今年億滋國際結合台灣烘焙業界，用OREO為品牌們帶來極高的討論度與聲量，我們更引入了英國百年巧克力品牌Cadbury，希望用Cadbury的品牌力與產品力，幫助產業夥伴們打造明星產品。」

台灣億滋的餐飲戰略夥伴河洛企業副總傅怡維對於這個全新獎項也提到：「Mondelēz甜點獎有幾個最重要的特色：第一，我們將以消費者和業界互評為主要的依據，第二，我們特別關注『企業』和『新秀』兩個在傳統獎項中沒有被注意到的領域，實現億滋國際『產銷供應鏈接軌』與『人才培育』兩項重要的價值與願景。第三，億滋國際關注『經典』的概念，鼓勵產業不斷從經典中汲取消費者認可的風味與技術，創造永續的經營能力與業績。」

作為台灣業內第一個專屬於烘焙、甜點業者的獎項，「Mondelēz當代新銳甜點獎」從「經典、企業、新銳」三層面出發，展現台灣業界的Modern（當代）、Delicious（美味）、Leadership（領導）、Zenith（頂尖），打造專屬甜點烘焙產業的奧斯卡，推動業內共好與凝聚。

審稿編輯：林玉婷

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