飲食順序至關重要

草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

人類表現與長壽專家蘇珊·費瑞十年前開始研究長壽與健康老化。如今，她已將這些研究成果融入臨床與生活中，並用來幫助年齡介於45到65歲的患者延緩衰老、維持活力。

費瑞認為，中年正是人生健康的「關鍵轉折點」。她在接受媒體訪問時說：「在這個階段，只要做出一些改變，就能對身心健康產生最大的影響。」費瑞的建議並非高深難行，而是實際、可持續的生活方式。從跳莎莎舞保持頭腦敏銳，到經常與朋友一起參加冥想靜修，費瑞精心安排自己的生活，以達到最佳健康狀態。

她的飲食也與她在專業領域所學到的知識相符。在飲食上，費瑞秉持一個簡單原則 「越多顏色越好」。她幾乎不吃加工食品，而是以天然、完整的食材為主。這樣的飲食理念其實有科學依據。根據《哈佛健康出版社》指出，色彩繽紛的蔬果含有豐富的植物營養素。這些天然化合物讓植物呈現出鮮豔色彩與香氣，同時也能幫助人體對抗自由基、減少發炎、維護細胞健康。

圖片取自:(示意圖123rf)

研究顯示，攝取富含植物營養素的食物可以降低心臟病和癌症等疾病的風險。研究表明，色彩鮮豔的植物性食物中含有一類被稱為類黃酮的植物營養素，它們與改善大腦健康、降低失智症和認知能力下降的風險有關。

然而，費瑞也提醒，「吃什麼」固然重要，「怎麼吃」更關鍵。她指出，進食的順序其實會影響血糖控制與能量穩定。費瑞的建議是：先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後才吃碳水化合物 (包括飲料)。這種飲食順序被稱為「餐序控制」，能減緩葡萄糖的吸收速度，避免血糖在飯後劇烈波動。對糖尿病或糖尿病前期的族群尤其有益，也能幫助一般人維持更穩定的能量與情緒。費瑞說：「這才是正確的飲食順序，它有助於減緩葡萄糖的吸收，從而避免血糖飆升。」

俄亥俄州立大學營養師潔西卡・赫南德茲也指出，餐序控制的原理在於讓蔬菜中的纖維先形成保護層，接著蛋白質延緩胃排空，最後再吃碳水，就能有效降低血糖上升的幅度。這種小小的順序調整，長期下來能顯著改善健康。

Reference:

53-year-old doctor’s daily diet for a long, healthy life: The ‘order of how you eat your food’ matters, she says

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