年節聚餐怎麼吃不發胖？京都堂中醫師：飲食順序是關鍵！

（生活中心／綜合報導）過年期間，應酬聚餐頻繁，大魚大肉、零食甜點難以抗拒，難免會攝取過多的高熱量食物，京都堂中醫蔡雯欣中醫師指出，若在進食時改變飲食順序，能夠有效控制血糖上升速度，降低胰島素分泌，使身體減少囤積過多脂肪，避免在年節過度發胖。

圖／京都堂中醫蔡雯欣中醫師

蔡雯欣中醫師表示，通常會建議到診間的朋友們進食時的順序為：湯、肉、菜、飯、果。

湯：飯前喝一碗湯有助於減少胃容積，提升飽足感，並促進消化液分泌，有助於消化系統運作。蔡雯欣中醫師提醒，盡量選擇清湯類為主，因濃湯大多為高熱量湯品，也可以選擇京都堂的五型藥膳飲，五種款式可以根據身體需求自行調配，如頤膳飲適合氣血虛弱的朋友們來養顏美容、滋補強身；沁膳飲適合胃熱濕阻型的朋友們退火、降火氣、潤喉。在餐前喝一包五型藥膳即飲包，兼具調整體質及幫助消化道機能。

圖／蔡雯欣中醫師表示，除了餐前先喝外，也可以將即飲包加到湯品裡面，美味﹑健康兼具。

肉：這裡的肉類指的是蛋白質，包含豆魚蛋肉類。蔡雯欣中醫師提醒，過年容易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取，由於這類食物卡路里高且不好消化，京都堂營養師張家榕建議，可以選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮，平均脂肪含量較禽類、畜類低，且營養豐富，如過年桌上常出現的清蒸魚就是非常適合的選擇。

菜：蔬菜富含豐富的膳食纖維，幫助減少醣類、脂肪的吸收消化，同時可以增加飽足感，並提升代謝保持腸道健康， 張家榕營養師則表示，可以多選擇黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉…等富含高纖的食物，。

飯：先將蛋白質及蔬菜補充完畢，就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物，有效減少熱量攝取，張家榕營養師表示，也可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯，這些米類的營養價值的保留完整，可以提供身體所需的營養。

果：水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收，幫助降低腸胃的負擔，所以在餐後再選擇吃水果，可以幫助消化，但張家榕營養師建議，餐後水果分量建議抓再一個拳頭大的份量，若吃太多還是會使血糖升高。

圖／京都堂中醫張家榕營養師

張家榕營養師提醒，烹飪方面時應注意少油、少鹽，避免喝含糖飲料，如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶，既可解膩又可促進代謝。蔡雯欣中醫師也提醒，通過調整飲食順序，有助於使血糖上升速度變慢，也不會過度波動，胰島素的分泌也會更加穩定，進而減少脂肪囤積，若是在年夜飯後發現重了一兩公斤，也不用太過緊張，因為有時增加的體重是水腫所致，只要多補充水分，或是飲用纖膳飲幫助維持消化道機能，體重就可以控制回來了。

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