阿慶師攜手大安農會推出系列調理包 圍爐年菜似國宴 覆熱即食真方便

記者陳榮昌／台中報導

年夜團圓飯桌上，少不了爌肉與豬腳等美食，才會顯得菜色之豐沛。大安區農會與台灣最年輕的國宴名廚-阿慶師攜手合作，開發一系列冷凍調理包，包含芋頭排骨酥湯、香筍豬腳湯、蔥燒骨仔肉及調理肉排等四道料理。這種美食，年夜飯一定不能錯過，總幹事蔡建宗說，這些佳餚只要透過簡單加熱，很快即可享用美味的國宴料理。

大安區農會與阿慶師聯名的系列食品，所使用的豬肉來自大安區肉品市場，一定使用台灣豬品，從拍賣、屠宰、分切到加工的冷鏈一元化生產。同時，肉品市場取得了工廠ISO22200及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營。因此豬肉的來源相當安全且新鮮，得以滿足消費者對食安的需求。

選定好的食材後，由阿慶師發揮廚技研製，全符合一般消者口味，安全健康為主，例如，「調理肉排」是採用新鮮雞蛋、啤酒及小蘇打粉，讓較為乾澀的里肌肉排變鮮嫩多汁，接著添加新鮮芹菜、洋蔥及蒜頭，再以真空按摩機攪拌均勻攪拌醃製入味；「蔥燒骨仔肉」的骨仔肉是取自大骨旁的豬肉，帶點筋、帶點軟骨，讓這塊骨仔肉充滿軟中帶Q的口感。透過阿慶師總鋪師的調味，讓骨仔肉於鍋子內滷至入味後立即裝袋真空包裝；「香筍豬腳湯」的豬腳丁則是放入滾水中川燙去除雜質，並用人工一塊一塊的檢查去除豬毛，放入鍋中時加入太平區的麻竹筍乾，煮滾入味後立即裝袋真空包裝。最後製成的產品都是放置於-45℃急速冷凍庫冰存，全程低溫控制保持最佳鮮度。

蔡總幹事表示，大家可以趁著農曆過年前選購，用最簡單的料理方式，美味上桌，春節專案第二階段優惠為114年一月四日至114年二月十一日，多項產品都有期間限定優惠。採購撥打04-26710909#14、官網https://www.annofood.com/購買。

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