嘉藥榮奪檳城國際廚藝競賽5銀14銅10佳作
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【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅管理系西廚培訓隊,於6月底在2024檳城國際廚藝競賽中大放異彩,榮獲5銀14銅10佳作卓越成績,為學校增添光彩。
檳城國際廚藝競賽是世界廚師協會WORLDCHEFS認證的B級國際廚藝賽事,吸引來自臺灣、馬來西亞、越南、印尼、南韓、印度、新加坡及菲律賓等8個國家,1044位頂尖廚藝人才報名參加,是一場極具挑戰性廚藝盛會;嘉藥餐旅系在曾楷勛老師領軍下,帶著西廚隊成員賴建君、許雅筑、區珞鈞、孫明琮、羅雨珊遠赴馬來西亞參賽,展現精湛廚藝和創意,分別在專業組及青少年組共奪下5銀14銅10佳作優異成績。
奪得現場烹調牛肉銀牌賴建君與區珞鈞說到,賽前1個月主辦方才公布贊助廠商提供牛肉部位,是他們平常較少使用牛臀肉、牛腿肉,這與一直以來練習使用菲力、牛小排烹調方式完全不同,等於過去3個多月辛苦練習心血必須打掉重練,重新設計菜單及改變烹調方式,以適合牛臀肉、牛腿肉燉煮與烙烤;賽前1個月又接近期末考試,對選手來說更是壓力倍增,最終能在比賽拿到銀牌佳績實屬不易。
在專業組漢堡革命挑戰賽獲得銀牌曾楷勛老師,展現創意顛覆一般傳統西式漢堡組合,將漢堡配菜馬鈴薯以法式「馬鈴薯荳蔻千層」呈現,肉排部份則使用紐西蘭牛絞肉及美國頂級牛肉絞油搭配,佐蛋黃美乃滋與法式油封蒜,精湛技術和食材完美組合,創新料理獲得評審青睞奪下佳績。
嘉藥帶隊老師曾楷勛表示,一直鼓勵學生參加國際廚藝競賽就是要挑戰「現場烹飪」,不僅可考驗選手臨場反應及抗壓性,也可展現最具實力一面;此次參賽成員有比賽經驗豐富大四學長姐與初次參賽學弟妹,藉由學長姐帶領學弟妹方式,賽前學長姐分享過往比賽經驗,彼此相互切磋學習,比賽中互相打氣加油;此次佳績就是選手們共同努力結果,希望選手們能夠再接再厲,在未來國際賽事中取得更加優異成績。(嘉南藥理大學提供照片)
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