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2024-07-02 | 台灣好新聞

當台灣手打麵遇上泰國醬汁 暨大USR將美食料理跨國交流

記者吳素珍/南投報導


當台灣手打麵遇上泰國醬汁 暨大USR將美食料理跨國交流

為落實「借鏡日本、前進泰國」的具體實踐作為,國立暨南國際大學管理學院師生一行22人,暑假一開端就前往泰國孔敬大學(Khon Kaen University)進行為期一週的「跨國餐食交流與曼谷藍帶廚藝學習」。暨大透過長期與日本合作在地方創生上的交流合作經驗,經內化之後再輸出到泰國,兩校同時承諾將開展教師研究合作交換、交換生以及雙聯學制,借重彼此的經驗,跨國與跨文化整合並發揮影響力,持續朝向聯合國永續發展目標SDGs前進。

孔敬大學對於暨大落實大學社會責任USR計畫印象深刻,認為USR計畫的做法有助於培育在地人才,將其年輕學子留鄉就業或返鄉服務,對於泰國而言是非常值得學習的概念,未來希望借重暨大在地方創生方面多年來所積累的經驗,雙方持續擴展學術交流的深度與廣度,深化實質合作的新契機。


當台灣手打麵遇上泰國醬汁 暨大USR將美食料理跨國交流

暨大USR團隊至曼谷藍帶廚藝學校進行泰式料理的深度學習。(圖/暨大提供)

由於台灣與泰國都是美食王國,料理的交流勢不可少。孔敬大學除了安排曼谷藍帶廚藝學校進行泰式料理的深度學習外,還特別安排Bayasita飯店舉辦泰式特色餐食手作DIY工作坊,教導泰式炒豬肉、泰式酸辣湯、泰式炸蝦及香蕉椰奶甜品,讓來自台灣的師生體驗了道地泰國美食的手作樂趣與內涵。


當台灣手打麵遇上泰國醬汁 暨大USR將美食料理跨國交流

暨大學生以烏龍手打麵與孔敬大學學生交流。(圖/暨大提供)

而暨大則是由副教授吳淑玲分享牛肉麵、大腸包小腸等具有臺灣特色美食的料理精髓。並由陳國明助理教授帶領孔敬大學的師生進行手打麵製作,體驗從麵粉變成麵條的完整過程,甚至靈機一動的將泰國綠咖哩、紅咖哩兩種醬汁融入手打麵中,呈現出跨國美食的創意風味,贏得孔敬大學師生的滿堂喝彩,透過生活化的異國料理的創意交流,達到兩國兩校的特色科系的實質交流學習。兩校並承諾將開展教師研究合作交換、交換生以及雙聯學制。

觀光休閒與餐旅學系特聘教授鄭健雄表示,暨大長期投入南投水沙連地區的地方創生,以國際思維在地實踐的理念落實於地方創生上,透過與日本地方創生交流學習所累積的經驗,實踐在水沙連地區已取得的成果,如今再配合新南向政策的推動,將成果逐漸輸出到東南亞國家,諸如把獨創的精品咖啡知識管理系統輸出到泰國,就是暨大將大學社會責任國際化的具體表現。

暨大武東星校長指出,以重國際化為號召的暨大特別重視國際學術交流與合作,多年來與泰國孔敬大學等東南亞大學的交流合作,是暨大全球化策略很重要的一環。暨大在國際合作上,不藏私地分享地方創生的成果,透過與東南亞大學展開課程與師生的交流活動,都是對聯合國永續發展SDGs「目標12負責任的消費及生產」和「目標17全球夥伴」等理念的呼應與實踐。期待這些寶貴的跨國實踐經驗,能開展更多元化的國際合作,並豐富學生的全球視野與專業技能。

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