宜縣學校午餐廚藝精進 2.0成果發表

地方中心／宜蘭報導

宜蘭縣政府於10日在中山國小小巨蛋，舉行「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0成果發表會」。為提升學校午餐供應品質，縣府與中華民國餐盒食品同業公會全聯會、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進2.0計畫」。藉由辦理「校廚研習」、「主廚入校輔導」、「食農教育」及「營養教育」等活動，共同努力讓學校午餐美味且更具意義。

林茂盛代理縣長表示，延續辦理免費午餐及提升午餐品質，為改善學校午餐剩食及提升學童滿意度，縣政府持續推動學校午餐廚藝精進計畫。感謝中華民國餐盒食品同業公會全聯會周維民主廚、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚，專業支持及對學校午餐的關心。

教育處指出，本次至本縣4所中大型自設廚房學校(黎明國小、光復國小、北成國小及中山國小)辦理午餐廚藝精進2.0計畫；由團膳豐富經驗的小周師分享如何運用心理學，針對需求、滿足需求才是料理本質，搭配現場示範實作，讓本縣校廚和團膳業者廚工一同增進廚藝技巧；邀請具豐富烹飪經驗的林奕成主廚及林錦成主廚，入校實地輔導，前置作業時，巧妙使用鹽在蔬菜殺青、川燙，肉類、魚類或豆腐等食材等去腥，美味關鍵的分段料理技術，搭配香料、醬料、韓國芝麻油等製備出多元料理，使用均質機製備出質地細緻的蒸蛋及濃湯，美味提升，讓學童們接受天然的風味，改善偏挑食狀況，讓校廚夥伴及營養師們收穫滿滿。

（圖／宜蘭縣府教育處）

除了午餐精進，也安排食農教育及營養教育，認識有機蔬菜標章及親手種植，讓學童對農夫、土地、蔬果多一份接觸與體驗；推動營養教育傳授均衡飲食及惜食的觀念，讓學童們珍惜每一口得來不易的食物，培養好食力，學習正確的飲食觀念，把飯菜吃光光，吃出好活力。

本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0成果發表會」的舉辦，小周師分享廚藝精進及如何翻轉午餐，主廚及校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色，每一道料理的背後，都刻劃著主廚與校廚的付出及耕耘，用心做好每一道菜，為學童們妝點午餐之美。縣府會持續提升學校午餐品質，讓學童們能夠吃出營養與健康，從學校發芽，存下珍貴的「健康資本」，共同拚出宜蘭好食育。

更多新聞推薦