2024 香港米其林必比登推介「兩姊妹涼皮有限公司」首度登台
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【勁報記者杜忠聰/臺南報導】煙波早午餐自推出以來廣受消費者矚目,不僅九大無界餐區備受好評,每季推陳出新的「煙波早堂」更是有口皆碑,被譽為早午餐界的天花板!「煙波早堂」餐飲企劃屢屢結合米其林及必比登認證、排隊名店等品牌合作,帶給旅客多元的食趣驚喜。新一季也不負眾望,首度跨海,攜手連續兩年榮獲香港米其林必比登推介的「兩姊妹涼皮有限公司」於 7 月 1 日至 9 月 30 日走進煙波早堂。招牌菜「兩姊妹涼皮」由 Emma 和 Jim 兩位主廚多次赴台親授,尤以自製醬汁為靈魂,將以原始風味呈現,帶給食客難忘滿足的正宗好味道!
「借問涼皮何處有,姊妹遙指黑布街」,站在香港旺角黑布街上就可清楚看到兩姊妹涼皮的店面招牌。「兩姊妹涼皮有限公司」起初由從事航空業的 Emma 與其姊妹於 2019 年創辦,靈感來自於工作間吃到重慶涼皮的正宗美味,並邀請四川姊姊掌廚,先在太子開設第一家店。其後姊妹及四川主廚退出合夥,便由同為夫妻的 Emma 和 Jim 共同經營。夫妻倆曾試圖研究創辦初期涼皮的既有美味,加上 Jim 本身由甜點起家,對於食材擁有挑高的敏銳度與比例要求,最終兩人創出專屬自家特色的好味道。晶瑩剔透的涼皮,嚐於嘴更是筋道煙韌有嚼勁,網友曾讚「此皮只應天上有」,擄獲不少忠實顧客外,還有米其林的青睞!
此番合作亦為「兩姊妹涼皮有限公司」首度登台,結合其家鄉風土民情與飲食習慣,將道地料理的精神多次來台傳授。除了涼皮本身,鮮甜醇厚的「醬汁」是提升美味的關鍵,融合日常可得的糖、生抽、麻油、薑、蒜、蔥等材料製作而成。再搭配炸豌豆、小黃瓜絲、芫荽和蔥花等多款惹味配菜澆頭,提供各縣市一致的美味,只為能將真摯料理呈現於全台煙波早堂,為今夏不能錯過的消暑涼方!
煙波集團自 2024 年 7 月 1 日至 9 月 30 日於全台七間煙波早堂據點,日日供應招牌菜「兩姊妹涼皮」,七間據點位於煙波台南館、新竹湖濱館、宜蘭館、蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣、花蓮館及花時間-宜蘭傳藝。煙波持續傳遞料理新視野,藉由蒐羅台灣在地食材之最,融會國際飲食文化精髓,將多元的料理引進煙波飯店的早餐餐檯,讓煙波旅客都能透過味蕾感受不同的旅遊氛圍,帶給賓客超乎預期的用餐體驗。專案內容詳見官網:https://lihi.cc/3N3me。
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