吃到香菜就想吐！營養師揭「真正關鍵」：很兩極 買太多「3招保存」久放不變黑

香菜它是你的菜嗎？週末吃一波？不少人對香菜避之唯恐不及，不管是味道還是綠色外表都讓他覺得很不討喜！

香菜味道來自於這 喜好依基因有所不同

營養師高敏敏指出，其實香菜味道來源主要是「醛類物質-癸烯醛」，這個味道跟肥皂裡的化合物類似或椿象噴出來的臭氣也有類似物質，不過這物質化學結構不穩定，容易受到高溫影響，所以氣味會隨溫度改變。而每個人對香菜的味道感受不同，也有研究發現可能是嗅覺基因使然：

．喜歡的人：會覺得有一種檸檬清香

．不喜歡的人：則強烈厭惡，有臭肥皂味腐爛味



香菜營養價值豐富 這1種人小心吃

高敏敏分享，其實香菜含有很多營養好處，它含有膳食纖維、豐富的維生素A、維生素C及鈣質，以每100g的營養價值來說，就包含：

．熱量 20kcal

．膳食纖維 3.2g

．維生素A 12085I.U.

．維生素C 71.9mg

．鈣質 61mg



1、抗氧化成分─中和體內自由基、延緩老化

2、對心血管有益─降低壞膽固醇

3、豐富維生素A─守護黏膜、眼睛、皮膚健康

4、幫助排便消化─促進體內環保、加速囤積物排出

不過，高敏敏提醒，香菜的鉀離子偏高，不太建議腎臟病患多吃甚至打汁喝，適量就好！



香菜買多吃不完 3個小竅門來保存

在傳統市場，香菜通常綁為一大把販售，買了太多、一次吃不完，鮮享農YA - 農糧署也分享「香菜(芫荽)」保存小竅門：

1、冷藏：噴上水後以白報紙包裹，放入塑膠袋中綁緊，冷藏可保存約3-5天

2、泡飲用水冷藏：去除黃葉，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。三天換一次水，可保存約2-3週

3、冷凍保存：清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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