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2024-05-17 | 常春月刊

地瓜拿去冰熱量減半? 營養師曝「2時間吃」更有利減肥:還控血糖、調整血脂


地瓜拿去冰熱量減半? 營養師曝「2時間吃」更有利減肥:還控血糖、調整血脂

最近地瓜減肥話題正夯!地瓜不但軟糯好吃、方便取得,又富含營養並增加飽腹感。今天就讓我們更詳細的來認識地瓜。先來了解地瓜的基本熱量,地瓜的熱量會因爲大小和烹調的方式而有所不同,中等大小的地瓜重量約為150-200克、熱量約在130-180大卡,大約等同於「七分滿」白飯熱量。建議如果當餐有吃地瓜的話,白飯就要減量!

地瓜拿去冰熱量竟直接砍半 「抗性澱粉」增加有利於減重

至於不同顏色的地瓜,熱量是否有差別?營養師 張語希說明,不同顏色的地瓜營養成分上有些許差異,但熱量差異不大。黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似,都在每100克約100-150大卡。會造成地瓜熱量差異的最大原因,其實重點不在品種、而是「溫度」的差別!

為什麼「冰地瓜」的熱量會減半?地瓜冷卻後,其中的澱粉會發生變化,形成所謂的「抗性澱粉」。這種澱粉屬於人體較難消化吸收的形式、類似於膳食纖維,吃了能夠增加飽足感,其中抗性澱粉擁有幫助減重、控制血糖與調整血脂,並有降低人體吸收熱量等好處。


地瓜拿去冰熱量減半? 營養師曝「2時間吃」更有利減肥:還控血糖、調整血脂

不同顏色、品種的地瓜雖然熱量差異不大,但各有各的營養價值,以下介紹市面上常見的3種地瓜:

1. 黃金地瓜:含豐富的beta-胡蘿蔔素,是維生素A的前驅物,幫助維持視力和皮膚健康。另外,黃金地瓜含維生素C、維生素B6、鉀和豐富的纖維質,擁有多樣營養成分。

2. 紅心地瓜同樣含豐富的beta-胡蘿蔔素,有助於維持視力和皮膚健康。其他的營養成分則有維生素C、維生素E、鉀、和纖維質。

3. 紫芋地瓜含豐富的「花青素」,是一種強效的抗氧化劑,主要作用是幫助保護身體免受自由基損害,同時能促進心血管健康另外,紫芋地瓜含維生素C、維生素E、鉀和膳食纖維。


地瓜拿去冰熱量減半? 營養師曝「2時間吃」更有利減肥:還控血糖、調整血脂

哪些族群不適合吃地瓜? 「2大時機點」食用更有利於減肥

雖然吃地瓜好處多多,不過也要注意幾點事項和禁忌!第一,雖然地瓜營養豐富,但屬於「澱粉類食物」,糖尿病患者要注意食用量,不要一次吃太多。第二,對於地瓜過敏的人過敏反應可能包括皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等症狀,過敏者要避免食用。

另外,民眾也可以掌握吃地瓜的「最佳時間點」:首先是早晨,有助於使排便更加順暢;其次是在主食時間(例如午、晚餐)食用而非睡前。晚上攝取過多含碳水化合物的食物如地瓜,反而可能會妨礙減重。建議在主食時間攝取地瓜,是因為其含有豐富的纖維,有助於增加飽足感、不至於在正餐過量進食。


地瓜拿去冰熱量減半? 營養師曝「2時間吃」更有利減肥:還控血糖、調整血脂

地瓜除了蒸烤、也可以做成地瓜泥等不同口感的料理,讓三餐主食不無聊又健康,快來一起試試吧!

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/潮健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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